制作面皮：準(zhǔn)備干凈的盆子和碗，我們把面粉和泡打粉倒入盆中，然后把酵母放入碗中，用250克的清水把酵母化開(kāi)(化開(kāi)的過(guò)程中，不要用力攪拌，輕輕的攪拌即可即可)酵母完全融化后，我們把水倒入面粉中(好分次慢慢倒，邊倒記得邊攪拌，這樣更方便我們?nèi)ズ兔媾?水倒完之后，盆里面沒(méi)有明顯的干粉時(shí)候，我們就可以開(kāi)始上手了，前面用手握成拳頭，然后把面揣成面團(tuán)，揣成面團(tuán)后開(kāi)始揉，揉至面光、手光、盆光即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

上海的生煎饅頭是土生土長(zhǎng)的上海小吃，其特點(diǎn)是外層光亮油潤(rùn)，包底焦黃酥香，肉餡鮮嫩多汁，入口松軟滑爽。據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。其實(shí)，所謂饅頭，實(shí)則是包子，因?yàn)樯虾Ｈ肆?xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”，因此在上海，生煎包子一般被稱(chēng)為“生煎饅頭”。據(jù)說(shuō)，在清光緒年間，在垃圾橋南堍（今浙江路橋南堍）有一家叫“蘿春閣”的茶樓，在燒餅和饅頭的制作方法上加以改進(jìn)，用平底大鐵鍋，放上食油和水，將有肉餡的小饅頭放人煎蒸，做出來(lái)的饅頭底焦而香。由于這種饅頭不僅僅是用蒸汽蒸熟的，而是同時(shí)用油煎和用蒸汽蒸，故名“生煎饅頭”，成為上海特色點(diǎn)心。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

首先將面粉加入酵母，用適量冷水合成面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大，等待備用。然后將事先準(zhǔn)備好的豬肉餡調(diào)味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等，進(jìn)行均勻攪拌。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)然后將之前發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，放置10分鐘。此時(shí)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面團(tuán)分成小份，將它切成等分的小劑子，包入調(diào)制好的肉餡。將小包子依次排入平底鍋中，抹上油，撒入黑芝麻開(kāi)火煎約5分鐘，加水加蓋燜至金黃色，撒入蔥花就可以出鍋啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制