鯛魚(yú)燒是日本人氣頗高的傳統(tǒng)小吃，日語(yǔ)里的字面意思是燒烤過(guò)的鯛魚(yú)。鯛魚(yú)燒的原形是赫赫有名的“今川燒”，這也是一種以雞蛋牛奶面粉制作的小食。在明治時(shí)期，在“今川燒”的基礎(chǔ)上，用模仿各種動(dòng)物鑄造出的模具制作了很多活靈活現(xiàn)的甜食。大福是日本人氣超高的點(diǎn)心傳統(tǒng)大福是薄薄一層糯米皮里面填滿豆沙餡還有各種水果大福、抹茶大福都頗受歡迎落雁由糖和豆粉壓入木雕模型制成里面沒(méi)有豆餡兒水分極低、甜度更高更容易長(zhǎng)時(shí)間保存起源自中國(guó)，其后再傳入日本而成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)點(diǎn)心。因?yàn)槠胀ɡ习傩斩汲圆黄瘐狋~(yú)，所以當(dāng)時(shí)以鯛魚(yú)形狀做出來(lái)的“今川燒”就受青睞，沿襲至今。它以面粉、雞蛋、砂糖、牛奶與小蘇打?yàn)橹?，可以自行增添風(fēng)味。譬如在面粉中加入抹茶粉或是加入杏仁粉，若是喜歡水果味，還可以加入各色水果粉，你甚至可以在里面加入鹽和芝士片，鯛魚(yú)燒可說(shuō)是一款變化的易操作小吃。

提起納豆，我們總會(huì)想起那種用黃豆發(fā)酵的黏黏的食物。甘納豆則完全是一種甜品，將紅豆、黃豆、花生、栗子、黑豆、蕓豆、蓮子等用砂糖蜜餞后，就成為了甘納豆了，并不需要發(fā)酵。鐮倉(cāng)時(shí)代為和果子的發(fā)展期，在宋朝學(xué)法的將喝茶時(shí)搭配食用點(diǎn)心的習(xí)慣隨佛法一并帶回了日本。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。甘納豆是日本特有的一種傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品，生產(chǎn)制作及流行在日本已有50多年歷史，其軟糯甘美，豆香濃郁，既可以單吃，也可以放在糕點(diǎn)里、蒸飯里、冰激凌里，非常好看，又具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

。

　談起日本糕點(diǎn)為何做的這么精美的原因，原因是二個(gè)，一是日本人本來(lái)就有做“和菓子”的傳統(tǒng)，尤其以京都的“和菓子”出名，因?yàn)橐郧熬┒际蔷┏?，為皇室和做精致糕點(diǎn)有傳統(tǒng)，而且?guī)缀醵际谴鄠鳌６侨毡救擞懈皻W洲學(xué)做糕點(diǎn)的傳統(tǒng)。唐代果子技術(shù)到日本后，當(dāng)時(shí)砂糖靠進(jìn)口，非常名貴，和果子大多用于供神，以及作為天皇御膳后的點(diǎn)心。日本開(kāi)西式點(diǎn)心店的糕點(diǎn)師一般都要先去法國(guó)或英國(guó)學(xué)習(xí)幾年，當(dāng)自己掌握了一整套制作技藝后才回國(guó)開(kāi)點(diǎn)心店。好的糕點(diǎn)師在日本社會(huì)的地位還很高。

有人說(shuō)和果子起源自唐朝傳入的“唐果子”奈良時(shí)代日本的遣唐使

將唐朝的飲茶習(xí)慣帶回日其中包括了茶道文化和糕餅技藝所以和果子有許多風(fēng)雅的名字像是“朝露”、“落雁”、“錦玉羹”等也有人說(shuō)和果子是日本原創(chuàng)日式糕點(diǎn)舊稱“果子”從明治時(shí)始為了與西式糕點(diǎn)區(qū)別開(kāi)來(lái)日本將傳統(tǒng)的點(diǎn)心改稱為“和果子”隨著季節(jié)、地點(diǎn)的不同日本各地皆有不同的果子由水果經(jīng)各種調(diào)理方式制出