食品安全快速檢測(cè)的主要方法有哪些？

1.快速檢測(cè)卡

例如啶蟲脒膠體金快速檢測(cè)卡就是應(yīng)用了競(jìng)爭(zhēng)抑制層析的原理，樣本中的啶蟲脒在流動(dòng)的過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單結(jié)合，抑制了和NC膜檢測(cè)線上啶蟲脒-BSA偶聯(lián)物的結(jié)合。如果樣本中啶蟲脒含量大于或等于0.01mg/kg，檢測(cè)線(T)無紅色條帶出現(xiàn)，結(jié)果為陽性;反之，檢測(cè)線(T)顯示紅色條帶，結(jié)果為陰性。

2.酶聯(lián)吸附測(cè)定(ELISA)試劑盒法

酶聯(lián)吸附測(cè)定(ELISA)試劑盒法：抗原之間 發(fā)生特異結(jié)合反應(yīng)，根據(jù)顯色深淺來定量分析。

產(chǎn)品介紹

農(nóng)殘檢測(cè)試劑盒可檢測(cè)水果、蔬菜和茶葉中有機(jī)磷、氨基甲酸酯、菊酯類、有機(jī)氯等多種類別農(nóng)藥的檢測(cè)，檢出限可達(dá)ppm級(jí)別，滿足農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的限量要求。

本試劑盒完全按照國標(biāo)法（GB/T5009.199-2003）操作使用，可用于農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥的檢測(cè)，zui低檢測(cè)限一般為0.1－1 mg/kg，對(duì)部分農(nóng)藥殘留的檢測(cè)靈敏度超過其它產(chǎn)品10－100倍，特別適用于蔬菜中農(nóng)藥殘留的快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。

“”指各種劣質(zhì)油脂，有煎炸老油、劣質(zhì)動(dòng)物內(nèi)臟或者皮脂的煉制油、泔水油等，其中泔水油是的重要來源。 其含有重金屬、等有害物質(zhì)，流向江河會(huì)造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞人體白血球和消化道黏膜，引起，甚至致癌。

不難發(fā)現(xiàn)，辣椒是餐飲業(yè)經(jīng)常使用的調(diào)料之一，而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氫辣椒素，由于其脂溶性強(qiáng)、沸點(diǎn)高、穩(wěn)定性好，目前加工工藝很難將其完全去除。通常情況下，正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氫辣椒素，因此此物質(zhì)可作為鑒別指標(biāo)。