廚房降溫小方法

 1、油煙空氣加之高溫悶熱,嚴(yán)重影響廚師們的身心健康,大大降低了他們的工作效率及工作熱情,并進(jìn)一步影響了菜肴品質(zhì)。

 2、高溫悶熱會(huì)增加廚師的工資及補(bǔ)貼費(fèi)用。

 3、不利于留住廚房人員,造成人才流失。

 4、可能產(chǎn)生的“揮汗如雨”、“赤膊上陣”現(xiàn)象嚴(yán)重影響企業(yè)形象,并影響了餐具和食品的衛(wèi)生。

  所以說(shuō)廚房工程里有一項(xiàng)很注意的就是降低廚房?jī)?nèi)的溫度。

  一般降低廚房室內(nèi)溫度方法有以下幾個(gè)：

  1、選用油煙機(jī)降溫：通常人們只知道油煙機(jī)是用來(lái)吸油的，卻不知道油煙機(jī)還可以降溫，只要選對(duì)了抽排煙，就能控制廚房的溫度。利用油煙機(jī)降溫的前提是擁有“大吸力”，油煙吸得越干凈，廚房的熱氣便也在劫難逃。安裝注意，在安裝吸油煙機(jī)時(shí)距離臺(tái)面不超過(guò)70厘米，廚房煙管道較長(zhǎng)也不能超過(guò)三米，這兩大尺寸限制都是為了達(dá)到油煙吸收的效果。確保油煙不發(fā)散，廚房溫度也不會(huì)特別高。

 2、利用中央空調(diào)集成吊頂：在裝修廚房的時(shí)候，就可以考慮要不要在廚房裝上空調(diào)或者電風(fēng)扇達(dá)到降溫的效果。對(duì)于使用明火灶具的廚房來(lái)說(shuō)，使用電風(fēng)扇可能會(huì)讓火焰和油煙四散，也使電風(fēng)扇表面很快就會(huì)沾滿油煙，空調(diào)也面對(duì)同樣的問(wèn)題，沾滿油煙的空調(diào)將影響制冷效果。所以空調(diào)應(yīng)該裝在合適的位置，將空調(diào)和廚房吊頂融為一體，廚房制冷問(wèn)題一站式解決，何樂(lè)不為。

 3、注重消滅明火法：其實(shí)給廚房降溫，一個(gè)較直接的方法是盡量少用燃?xì)庠?，多用烤箱、微波爐、電磁爐等無(wú)明火、少油煙，快速烹飪的廚具做飯，從根本上排除了火源，烤火相信有些人烤過(guò)吧，當(dāng)柴火點(diǎn)燃的時(shí)候可以明顯的感受到它的溫度，火越大熱度越強(qiáng)，所以用電磁爐具灶完全是防暑降溫、保持廚房涼爽的好方法。

 4、采取視覺(jué)降溫法：夏日的廚房，顏色是首先外觀，運(yùn)用平靜、溫和的顏色容易讓人感覺(jué)涼爽，自然色是首要，食物色、植物色也可以讓人放松心情;第二外觀是設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)單干凈的櫥柜設(shè)計(jì)會(huì)讓因炎熱而煩躁的心情一掃而空。

關(guān)于廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)不排煙的相關(guān)問(wèn)題

廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)是各大餐廳、酒樓的規(guī)范裝備設(shè)備。在運(yùn)用中，也常常呈現(xiàn)不同的問(wèn)題。今日，小編就和咱們一同看看廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)不排煙怎么辦。廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)不排煙時(shí)，咱們應(yīng)先檢查一下廚房的排煙和通風(fēng)規(guī)劃是否存在不合理的當(dāng)?shù)亍?/span>

廚房的排煙和通風(fēng)規(guī)劃原則是：抽油煙機(jī)的管道盡可能短，長(zhǎng)度不得超越1.5米，抽油煙機(jī)規(guī)劃國(guó)家規(guī)范是1.5米排煙長(zhǎng)度為條件，測(cè)定噪音和空氣排量數(shù)據(jù)的。煙管長(zhǎng)度超越1.5米后噪音超支、排煙才能下降。

煙道只能裝一個(gè)彎頭，便是抽油煙機(jī)出口由筆直煙道變?yōu)樗綗煹?。加一個(gè)直角彎頭等于加長(zhǎng)1米煙道。通風(fēng)方位盡可能高，是吸頂裝置，風(fēng)道同樣是越短越好，削減管道阻尼噪音。根據(jù)上述要求能夠確保抽油煙機(jī)和排風(fēng)機(jī)作業(yè)時(shí)低噪音（噪音小于55分貝的國(guó)家規(guī)范）通風(fēng)換氣作用到達(dá)規(guī)劃才能。

廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)不排煙也可能是咱們?cè)谌粘＿\(yùn)用沒(méi)有對(duì)通風(fēng)體系進(jìn)行清潔所至的。抽油煙機(jī)上方有個(gè)單向門(mén)，好像打開(kāi)的書(shū)本，電機(jī)旋轉(zhuǎn)通風(fēng)，兩個(gè)門(mén)就向上吹開(kāi)，油煙就被抽了出去關(guān)了抽油煙機(jī)電源，兩個(gè)門(mén)就落下來(lái)，將管道外空氣同油煙機(jī)內(nèi)空氣阻隔，這樣外界油煙就被擋住了。

假如兩個(gè)門(mén)上油泥過(guò)厚，風(fēng)吹起時(shí)兩片門(mén)沾在一同，沒(méi)有被吹開(kāi)，就不能將風(fēng)吹出去。你將上邊的單向閥拆下來(lái)清洗潔凈從頭裝上就可解決問(wèn)題了。

油煙凈化設(shè)備應(yīng)該進(jìn)一步完善其產(chǎn)品功能

　從源頭上治理油煙污染，應(yīng)在餐飲油煙凈化設(shè)備技術(shù)改良和市場(chǎng)規(guī)范上下狠招。當(dāng)前市場(chǎng)的技術(shù)可以滿足環(huán)境保護(hù)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，但現(xiàn)有技術(shù)中仍存在設(shè)備維護(hù)困難等問(wèn)題，應(yīng)探討進(jìn)一步規(guī)范提高油煙凈化設(shè)備的產(chǎn)品認(rèn)定技術(shù)要求，通過(guò)提高油煙凈化設(shè)備的性能指標(biāo)，規(guī)范引導(dǎo)市場(chǎng)，扶優(yōu)壓劣，改善油煙凈化的技術(shù)水平。

　　目前油煙凈化設(shè)備技術(shù)應(yīng)用的發(fā)展方向還應(yīng)進(jìn)一步完善產(chǎn)品功能，向減少運(yùn)行過(guò)程中的日常維護(hù)、并保證運(yùn)行可靠性、便于環(huán)保的部門(mén)監(jiān)管等方面努力，監(jiān)管部門(mén)組建一批餐飲業(yè)油煙設(shè)備專門(mén)化運(yùn)營(yíng)公司，通過(guò)市場(chǎng)化手段促進(jìn)油煙凈化設(shè)備應(yīng)用水平的提高。治理餐飲油煙，不僅需要廣大市民的參與，更需要物業(yè)管理者和建筑開(kāi)發(fā)商的積極配合。

　　應(yīng)該在小區(qū)房屋建設(shè)規(guī)劃之初就將餐飲油煙可能帶來(lái)的污染事先避免掉；不僅要求餐飲企業(yè)必須安裝油煙凈化處理設(shè)施，更重要的是提高環(huán)保意識(shí)，加強(qiáng)日常監(jiān)管。環(huán)保行家建議，應(yīng)由專門(mén)的環(huán)保的部門(mén)定期對(duì)餐飲企業(yè)的油煙處理設(shè)施進(jìn)行數(shù)字監(jiān)測(cè)，依靠準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)來(lái)監(jiān)管。

　　同時(shí)，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)準(zhǔn)則，指導(dǎo)企業(yè)選擇運(yùn)行更加穩(wěn)定、處理負(fù)荷對(duì)油煙處理效率更高的產(chǎn)品，幫助企業(yè)在選擇油煙處理設(shè)備時(shí)選取更加合理的相關(guān)參數(shù)。

油煙凈化器常見(jiàn)故障及檢測(cè)修理方法

1、油煙機(jī)只需油路疏通盡可能少洗，如要清潔需求人員操作！

2、不要用濕潤(rùn)的抹布和滑洗劑來(lái)擦試油煙機(jī)開(kāi)關(guān)，若是致使開(kāi)關(guān)快慢擋受濕串連就會(huì)燒壞電機(jī)。

3、若是是歐式油煙機(jī)只須常常清潔下方濾油網(wǎng)即可，三年內(nèi)不用拆開(kāi)整機(jī)。

酒店/賓館/飯館大型油煙凈化器定時(shí)清潔的三大體處

榜首、酒店大型吸油煙機(jī)的排風(fēng)渦輪定時(shí)清潔可進(jìn)步排風(fēng)作用，由于大型風(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片自身空隙就很小，一旦沾滿油膩排煙作用會(huì)大打折扣。

第二、油煙凈化器也要定時(shí)清潔，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是會(huì)集油膩的當(dāng)?shù)?。凈化器清潔潔凈不光利于廚房排煙流通，更能消除消防危險(xiǎn)。

第三、排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的當(dāng)?shù)亍?/span>

由飯館廚房設(shè)備的油污所引發(fā)的火災(zāi)事故現(xiàn)已不乏其人，期望廣闊用戶不行漫不經(jīng)心。

根本廚房排煙設(shè)備需求清潔規(guī)模：

主排煙罩清潔、導(dǎo)油板清潔、導(dǎo)油風(fēng)輪清潔、油煙凈化器清潔、離蕊機(jī)清潔、排煙管道清潔。儲(chǔ)油槽清潔等。

抽油煙機(jī)在運(yùn)用一至兩年后需進(jìn)行一次清潔，這里所指的清潔并不是指簡(jiǎn)略的外表清潔，而是將油煙機(jī)的油網(wǎng)、電機(jī)風(fēng)輪、油杯、油管、排煙口等部拆下進(jìn)行一次完全的清潔，以進(jìn)步抽油煙機(jī)的運(yùn)用壽命及運(yùn)用性能！超越兩年未進(jìn)行完全清潔將會(huì)因油層過(guò)厚致使風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速變慢、噪聲大、排油煙作用差、漏油、下降運(yùn)用壽命等一系列狀況，因而主張用戶運(yùn)用1-2年聯(lián)絡(luò)的油煙機(jī)清潔單位或技術(shù)人員進(jìn)行一次清潔。