毛豆含有豐富的鐵質(zhì)，毛豆和牛肉一起炒，可以；毛豆還有豐富的膳食纖維，可以改善和降低膽固醇。牛肉屬于紅肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豬肉高，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低。1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬宜很多。具有補(bǔ)脾胃、血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效，所以毛豆同牛肉一起搭配著炒，營(yíng)養(yǎng)又美味下飯。炒這道菜炒好了可不簡(jiǎn)單，毛豆要軟，牛肉還要滑嫩，如何做出好吃的川味毛豆炒牛肉，

毛豆妙牛肉

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調(diào)味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過程——

1、燒一鍋水，水開放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點(diǎn)香味，可以加點(diǎn)香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時(shí)候?qū)⒆薪乃榍卸?，青紅辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過的牛肉口感嫩滑。

毛豆中含有大量的鐵元素，對(duì)于患有癥狀的人群建議可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟?，有助于緩解其癥狀，補(bǔ)充一定的鐵元素。

4. 降低膽固醇

毛豆主要以不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂肪的代謝，降低體內(nèi)膽固醇以及油脂的含量，起到一定的減肥效果。

5.

此外毛豆還含有一定的卵磷脂能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，改善大腦的記憶力以及提高智力水平。