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發(fā)布時間:2020-11-02 11:56  






毛豆蝦仁

食材:蝦仁、毛豆、大蒜、生姜、、胡椒粉、淀粉;

做法:毛豆先洗凈并進行焯水備用,蝦仁洗凈,并用以及淀粉進行腌制;將大蒜以及生姜切末,起鍋燒油將其爆香,并加入備好的蝦仁;等蝦仁變色后加入備好的毛豆,加入少許清水,煮5分鐘左右;后加入適量的胡椒粉以及進行調(diào)味即可。2、 毛豆炒雞丁

食材:雞胸肉、毛豆、胡蘿卜、、蔥姜蒜、生抽、淀粉、蛋清;

做法:胡蘿卜去皮切塊,備好蔥姜蒜末;雞胸肉切丁并加入適量的姜片以及、生抽、蛋清進行腌制半小時;毛豆洗凈并進行焯水;起鍋燒油爆蔥姜蒜加入胡蘿卜丁并加入適量的清水翻炒10分鐘;




說起毛豆,在咱們北方可能吃的比較少,而在南方尤其上海,鹽水毛豆是它們的傳統(tǒng)小吃,清淡鮮嫩,作為下酒菜真的是不可多得的好食材。在日本,自古以來就有把毛豆作為下酒菜,然而就在近,毛豆作為減肥食物,正在備受關(guān)注。我們這里豌豆比較多,相比之下,毛豆比豌豆更嫩,味道也比較好一些,這是個人口味哈,不是每個人的認(rèn)為。因為它不僅富含蛋白質(zhì)和維生素,能夠補充因節(jié)食減肥而容易缺乏的營養(yǎng)元素,還有助于脂肪燃燒,可謂是一石二鳥。


在北方人的眼里,大多數(shù)人認(rèn)為,毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。其實,炒毛豆是比較常見的家常菜,可以搭配很多種肉類一起炒。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜,廚房新手都可以隨時炒出一盤出來,它的做法很簡單,但是它的味道卻不簡單,平時可以作為下酒的菜,也可以搭配粥或者米飯,是一道不錯的快手菜。我們這里豌豆比較多,相比之下,毛豆比豌豆更嫩,味道也比較好一些,這是個人口味哈,不是每個人的認(rèn)為。有時稍微轉(zhuǎn)變一下觀念,餐桌就會有驚喜不斷。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜,廚房新手都可以隨時炒出一盤出來,它的做法很簡單,但是它的味道卻不簡單,平時可以作為下酒的菜,也可以搭配粥或者米飯,是一道不錯的快手菜。


毛豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸,特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多,僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。

故毛豆與糧食混吃可以互補,大大提高了毛豆及糧食的營養(yǎng)價值。毛豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸,尤其以亞麻酸含量豐富。防治骨質(zhì)疏松毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 這對于預(yù)防有很大作用,毛豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分,對維持人的神經(jīng)、、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。




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