菌菇不能看顏色來(lái)選購(gòu) 除了常見(jiàn)的葉類青菜和根莖類蔬菜，還有一類蔬菜選購(gòu)時(shí)要注意，那就是新鮮的菌菇類。許多人選購(gòu)菌菇是看顏色和大小。認(rèn)為個(gè)頭越大，顏色越鮮艷的營(yíng)養(yǎng)越豐富，質(zhì)量越好。這里二哥提醒大家：

   大家在挑白色的蘑菇時(shí)（如口蘑、白玉菇、金針菇、海鮮菇等），如果渾身潔白，沒(méi)有斑點(diǎn)，就可能是用化學(xué)試劑清洗美化過(guò)的，可能存在試劑殘留，不建議購(gòu)買。這里二哥提醒大家：大家在挑白色的蘑菇時(shí)（如口蘑、白玉菇、金針菇、海鮮菇等），如果渾身潔白，沒(méi)有斑點(diǎn)，就可能是用化學(xué)試劑清洗美化過(guò)的，可能存在試劑殘留，不建議購(gòu)買。微微發(fā)黃的菇類才是正常的。此外，一些商家通過(guò)給新鮮的菌菇加水來(lái)增重。但這樣的蘑菇買回去后沒(méi)辦法保存（很快會(huì)爛掉）。二哥建議大家挑選時(shí)要注意菌菇的濕度，避免被坑。

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冷藏儲(chǔ)存并不適用所有蔬菜冰箱的低溫冷藏能削弱新鮮蔬菜的呼吸強(qiáng)度，對(duì)蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。

不宜冷藏保存的蔬菜：根莖類的新鮮蔬菜（如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老姜等）比較適宜放在陰涼通風(fēng)的室外環(huán)境中存儲(chǔ)，在冷藏室中反而容易出現(xiàn)霉變、發(fā)芽或凍壞等情況。

小貼士：綠葉菜保存時(shí)勿緊貼冰箱壁，以免凍壞。

吃菜順序

先葉菜后瓜茄先吃綠葉菜，避免營(yíng)養(yǎng)素大量流失；然后再吃青椒、茄子這類儲(chǔ)藏期略長(zhǎng)的蔬菜；像土豆、胡蘿卜、洋蔥、紅薯等可儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的蔬菜可以放到后面吃。

春筍：緩解bian秘小能手

關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素/ 100 克熱量                25 千卡

不溶性膳食纖維  2.8 克

鉀                  300 毫克

鐵                   2.4 毫克

推薦亮點(diǎn)

和冬筍相比，春筍的膳食纖維含量高出 3 倍多，是普通蔬菜的 2 倍多，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)緩解bian秘有一定的幫助。

而且春筍的熱量（25 千卡/100 克）也比冬筍低，對(duì)于控制體重的人來(lái)說(shuō)，是非常不錯(cuò)的蔬菜選擇了。

小提醒

春筍的草酸含量比較高，烹調(diào)之前盡量焯煮一下，或者直接選購(gòu)袋裝的水煮筍。

另外，春筍膳食纖維含量高，吃多了可能會(huì)胃腸不適。

快手菜譜

春筍焯水后，與排骨一起燉煮吃，春筍雖然富含不溶性膳食纖維，但被排骨中天然油脂「滋潤(rùn)」之后，口感也「隨和」不少，而且可以減少炒筍的烹調(diào)用油，從而「稀釋」排骨中的油脂。

以下做菜習(xí)慣易傷身

油鍋冒煙才下菜生活中，很多人放入食用油后，會(huì)等到油鍋冒煙才放菜，這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的。

我們現(xiàn)在用的食用油，多為精煉型植物油，它的特點(diǎn)是即便熱了，也不易冒煙。

等到油鍋冒煙時(shí)，油溫已經(jīng)高達(dá)200℃甚至以上，用這種油炒菜，不僅會(huì)造成食物營(yíng)養(yǎng)的大量流失，還會(huì)產(chǎn)生一定量的致癌物質(zhì)苯并芘、C3H5NO等，大大增加患癌的幾率，尤其是肺部癌。

建議平時(shí)烹飪熱鍋冷油，放入食用油幾秒后，即可下鍋炒菜。