海參專用鍋品牌在鹵制品中的應(yīng)用

1、腌制

 有些制品在煮制前要用鹽進(jìn)行腌制，蜜汁制品在腌制時(shí)還要加入酒和糖等調(diào)味料，腌制的目的：一是為了發(fā)色，使制品具有鮮紅的顏色，二是為了加強(qiáng)制品的風(fēng)味。腌制的時(shí)間從數(shù)小時(shí)到數(shù)天不等，視產(chǎn)品而異。

2、預(yù)煮

 將原料放入沸水中，不加輔料，放入夾層鍋中清水煮制，醬鹵制品除少數(shù)品種外，一般均需要進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和異味，預(yù)煮時(shí)要將夾層鍋內(nèi)的水煮沸才能下鍋，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，這樣一方面阻止了可溶性蛋白質(zhì)溶入湯內(nèi)，另一方面可防止大量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁，預(yù)煮時(shí)常有少量肌紅蛋白溶出并變性，可通過過濾除去，預(yù)煮的時(shí)間比較短，煮制的過程中要隨時(shí)原料，隨時(shí)撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污染雜質(zhì)等。避免了鍋內(nèi)油溢爐膛時(shí)大火沖天現(xiàn)象,點(diǎn)火時(shí)與氣閥同步，不重復(fù)點(diǎn)火,不炸爐，杜絕火災(zāi)和誤傷的隱患。

海參專用鍋品牌特點(diǎn)

  本實(shí)用新型海參專用鍋品牌采用導(dǎo)熱油作為傳熱介質(zhì)，通過電加熱方式，將外膽 和內(nèi)膽夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油加熱，導(dǎo)熱油吸收熱量后，傳遞至內(nèi)膽并將內(nèi)膽內(nèi)的食物 煮熟。 本實(shí)用新型海參專用鍋品牌可廣泛應(yīng)有于大型餐館、食堂用于用于煮豆?jié){、煮飯及褒湯等。

山東科瑞特廚業(yè)始終專注于多功能液態(tài)導(dǎo)熱鍋領(lǐng)域，集科研、生產(chǎn)、銷售于一體的高新技術(shù)企業(yè)，科瑞特液態(tài)導(dǎo)熱鍋暢銷全國各地，深得新老客戶的贊譽(yù)和認(rèn)可。

海參專用鍋品牌的使用注意事項(xiàng)：

1.為確保產(chǎn)品及人生安全，商用電熱鍋設(shè)有安全保護(hù)限溫裝置（溫控器），使用時(shí)過熱超溫會(huì)自動(dòng)切斷電源，待鍋內(nèi)溫度自動(dòng)降至工作溫度后，指示燈亮，恢復(fù)正常。

2.使用時(shí)，鍋內(nèi)加水不宜過滿，以免沸水溢出，造成短路漏電，一旦進(jìn)水，必須晾干以后方可使用。

3.鍋內(nèi)外清洗，嚴(yán)禁將多功能電熱鍋整體浸入水中。

4.如果商用電熱鍋的電源線損壞，必須使用專用線替換。

5.正確放置：置于平穩(wěn)的桌面或臺(tái)案上，注意不要接近火源及物。

6.如果您購買的商用電熱鍋已作改進(jìn)，可能會(huì)與說明書不完全一致，但不會(huì)改變性能及使用方法，敬請放心使用。

7.商用電熱鍋在不使用時(shí)，務(wù)必切斷電源。