做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

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南陽(yáng)五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

麻辣香脆花生米

材料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法：

1、花生米用水泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，瀝干水分。

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出。

3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。

4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦！

小訣竅

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、炒干辣椒段和花椒時(shí)，鍋里底油只用放一點(diǎn)，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

花生怎樣儲(chǔ)存才不會(huì)霉變？

1、將購(gòu)買(mǎi)回的花生米曬4~5天，用清水淘?xún)簦俜湃?00℃的開(kāi)水中浸燙，15~20分鐘后料袋裝起來(lái)，可長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉、不變色、不走油;或在盛花生米的容器里放1~2支煙,干辣椒片，把口蓋緊，放干燥處儲(chǔ)存。

2、告訴你簡(jiǎn)單辦法,就是裝在食品袋中扎緊口,在放在冰箱冷凍,兩年都沒(méi)事,拿出來(lái)就可以炒.煮,

3、先把花生米曬干，晾涼.把喝過(guò)的可樂(lè)瓶洗干凈晾干.再把準(zhǔn)備好的花生米裝入瓶?jī)?nèi)，擰緊蓋子就可以了.這樣可以放上很久.

4、就是將花生米放入開(kāi)水中燙一下,迅速取出曬干,可以將表面的細(xì)菌殺掉,也能收到防蟲(chóng)防霉的效果。

5、油炸花生保存：其實(shí)只要將炸好的花生米趁熱灑上一些白酒，然后攪拌均勻，晾涼后撒上一些鹽，等冷涼后用保鮮袋裝起了密封好，就可以了。

6、生花生米放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)冷藏，隨吃隨取隨加工。

電磁炒貨機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)：

日維護(hù)保養(yǎng)：

1、每天用柔軟棉布對(duì)設(shè)備進(jìn)行擦拭，以保持外觀整潔。

2、每天開(kāi)機(jī)前檢查氣源三聯(lián)件，當(dāng)油位不足時(shí)加潤(rùn)滑油，并將存水排出。

3、每天清理集塵箱內(nèi)的絨絮，保證良好的通風(fēng)，使設(shè)備發(fā)揮很好的烘干效果。

每月定期月維護(hù)保養(yǎng)注意事項(xiàng)：

1、打開(kāi)后箱蓋，用柔軟棉布清潔設(shè)備的內(nèi)部。

2、對(duì)軸承等運(yùn)動(dòng)件加注潤(rùn)滑油，以減少摩擦。

3、檢查皮帶張緊力，調(diào)整皮帶輪。

4、對(duì)震動(dòng)后容易造成松動(dòng)和脫落的部位，包括電氣線路、門(mén)的搖臂、管道連接處等進(jìn)行堅(jiān)固。

不定期維護(hù)檢查工作：

1、檢查機(jī)座的固定螺栓是否松動(dòng)并堅(jiān)固。

2、檢查支承彈簧連接松緊情況并時(shí)行調(diào)整。

3、檢查設(shè)備的接地情況并保證可靠。

4、檢查電腦板的控制、風(fēng)輪、熱交換器的靈活程度。

5、對(duì)設(shè)備上溫度表等儀表送當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局計(jì)量。

花生油炸機(jī)的日常維護(hù)工作中我們對(duì)于更換成本不高或零件為標(biāo)準(zhǔn)件和批量生產(chǎn)件發(fā)生的破損與失效，由于這類(lèi)零件多為生產(chǎn)線批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)成本和售價(jià)都不高，部分產(chǎn)品的售價(jià)可能還低于修復(fù)再加工的花費(fèi)，因此常采用及時(shí)更換零件的方法來(lái)減少突發(fā)性機(jī)械問(wèn)題。

　　但是一些結(jié)構(gòu)件在設(shè)計(jì)之初就考慮到了磨損現(xiàn)象發(fā)生的可能性，通過(guò)對(duì)零件位置的調(diào)整或間隙的調(diào)整，就能恢復(fù)傳動(dòng)結(jié)構(gòu)的使用功能，這種調(diào)節(jié)方法通常用于零件磨損或變形不太嚴(yán)重的場(chǎng)合。

　　對(duì)于不易頻繁更換的油炸機(jī)結(jié)構(gòu)件在加工過(guò)程中出現(xiàn)的損傷，修復(fù)可能需要較長(zhǎng)時(shí)間，在不希望過(guò)多耽誤食品油炸生產(chǎn)的情況下，通常可以將磨損部位通過(guò)機(jī)械加工進(jìn)行去除，再在此部位設(shè)計(jì)并安裝一個(gè)補(bǔ)充尺寸的零件，以恢復(fù)此零件的使用功能，此類(lèi)方法在修復(fù)零件時(shí)需考慮零件幾何尺寸減小，并增加補(bǔ)償零件后其機(jī)械性能是否能達(dá)到繼續(xù)使用的要求，新增加的補(bǔ)償零件應(yīng)與原零件可靠固定，盡量避免附加零件的修復(fù)方式造成機(jī)械故障的產(chǎn)生。