農(nóng)村有些人家都會有燕子窩，雖然也叫燕窩，但它卻不能吃。據(jù)傳能吃的燕窩是在1500年前被人發(fā)現(xiàn)的。有說法一個吃燕窩的中國人是下南洋有文字記載的是元代賈銘所著的《飲食須知》，到了明朝萬歷年間才有了吃燕窩的描述，至此燕窩便成為了傳統(tǒng)名貴食材。進入清代以后，燕窩更是被人們稱為珍饈。這樣名貴的食材，普通百姓人家自然享受不起，只族和部分達官貴人才有緣享用。因為燕窩有史以來就被當作名貴的滋補品，而人們的炫富心理和進補觀念，是促使燕窩消費的重要因素。燕窩燕窩是指雨燕科的十幾種雨燕， 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

為了適應(yīng)環(huán)境改動，燕子推延繁殖，它們的唾液體系不擴展，僅有冷酷的唾液，因而燕窩體積小并且攙和茸毛。這時，燕子的膂力會集在日常的推陳出新所需。小燕子體型更小，而老燕子則因長期干旱和缺少食物而變老和去世。在旱季，有的燕農(nóng)會將燕窩中的蛋拿掉，使燕子不需為小燕子尋尋食物。長期的干旱對燕子生計和繁殖糕寧影響。下圖旱季毛燕與旱季毛燕的比照圖世界上的產(chǎn)燕窩的燕子會集散布于東南亞。據(jù)馬來西亞一名研討燕窩的學(xué)者指出，燕窩產(chǎn)區(qū)其實恰當廣闊，除了我們了解的東南亞區(qū)域外，西東至太平洋的馬貴斯群島，北起我國的四川省，起印度洋的塞舌爾群島，南至澳洲的昆士蘭，這廣闊的環(huán)形地帶，都散布有出產(chǎn)燕窩的金絲燕。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

三、結(jié)構(gòu)區(qū)別純凈燕窩為絲狀構(gòu)造，由片塊構(gòu)造組成的不是純凈燕窩；純凈燕窩紋路清楚，絲狀構(gòu)造，層次排序，而且有天然縫隙。四、氣味區(qū)別純凈燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。“聞”這個事本身就不是一個能說清楚的事，它沒有標準化可衡量。真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。只可能是蛋白香味，這是簡單的方法，拿掉干燕窩有很重的蛋清味，這就不會假了的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

6、如果不需要馬上燉制，浸泡后的燕窩必須用干凈的容器或密封袋裝起來，放至冰箱冷藏。紅糖、白糖、冰糖，燉燕窩時用什么糖比較好?中醫(yī)認為冰糖是眾多糖中純正、滋補，補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖。為什么燕窩要用文火燉燕窩?因為直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫后，當中的水溶性蛋白質(zhì)會被破壞，令營養(yǎng)價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質(zhì)，更可以保留燕窩的香味和營養(yǎng)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制