【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿起源于中國(guó)唐代以前，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述”火脮（同腿），產(chǎn)金華者佳“的描述。早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫(xiě)的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個(gè)同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油， 一云谷糠?！?本廠(chǎng)是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)、銷(xiāo)售加工火腿生產(chǎn)企業(yè),歡迎您的來(lái)電咨詢(xún)。湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。

【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的制作經(jīng)歷八十幾道工序?？梢灾v一下簡(jiǎn)明流程：鮮豬腿驗(yàn)收★、修割腿坯、腌制★（腌制間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%~12%，（共六次）、浸腿、洗腿（蓋印、次、第2次）、曬腿、整型（若干次）、發(fā)酵保管（溫度≤35℃；據(jù)《浦江縣志》記載，早在明嘉靖（1522—1566年）以前，該縣就有制火腿供助茗、進(jìn)酒、佐食的習(xí)慣。相對(duì)濕度70%~82%，發(fā)酵間）（修干刀、蟲(chóng)害檢查）、落架分級(jí)、堆疊（翻堆擦油）、成品。注：★質(zhì)量控制點(diǎn)

【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的等級(jí)

一級(jí)火腿每只約重2～4.5千克，腿形完整、光滑干燥，油頭較小，無(wú)裂縫、蟲(chóng)蛀、鼠咬等傷痕。二級(jí)火腿每只約重2～5千克，皮稍厚，肥肉較一級(jí)多，肉偏咸，腿較粗，外形美觀整齊。三級(jí)火腿每只約重2～5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。四級(jí)火腿每只約重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲(chóng)蛀而不嚴(yán)重?！窘鸸せ鹜葟S(chǎng)家】金宏火腿為你介紹：【火腿】保存方法火腿經(jīng)過(guò)腌制而成后，需妥善儲(chǔ)藏才不致變質(zhì)。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華豬，又稱(chēng)金華兩頭烏豬，是我國(guó)豬種資源寶庫(kù)中具有優(yōu)良肉質(zhì)的佼佼者。金華豬品種資源的保護(hù)和開(kāi)發(fā)，對(duì)于滿(mǎn)足金華火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和未來(lái)消費(fèi)需求都具有重要意義。金華兩頭烏豬是我國(guó)有名的地方優(yōu)良豬種，浙江飼養(yǎng)已有1600多年歷史。兩頭烏屬華中型豬種，頭頸部和臀尾部為黑皮黑毛，其他各部為白皮白毛，在黑白交界處有一黑皮白毛呈帶狀的暈。因其身體中間白，兩頭烏，故有金華兩頭烏豬之稱(chēng)。 兩頭烏豬性成熟早，遺傳性穩(wěn)定，繁殖力強(qiáng)，是經(jīng)濟(jì)雜交的優(yōu)良母本。肉豬早熟易肥，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩，是腌制火腿的原料。烹調(diào)以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會(huì)改變或失去火腿的特有風(fēng)味。肉豬70公斤左右屠宰時(shí)，屠宰率為70%—72%，瘦肉率為40%—45%。