保鮮庫的溫度一般在0°C~5°C,主要用來保鮮,即在較長時間

保鮮庫：保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品本體盡量不，細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類?，F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。

冷藏庫：冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都是冷藏庫。

裝配式冷庫使用注意事項

1、開門次數(shù)應(yīng)盡量減少，縮短打開庫門的時間，如有必要可在冷庫門內(nèi)安裝隔冷PVC門簾，降低冷量損耗。

2、冷庫庫體、庫門嚴(yán)禁碰撞。

3、庫體、庫門組件出現(xiàn)松動要及時調(diào)整。

4、庫體地臺板上面建議鋪鋼板、膠板、鋁板或灌注水泥等防護層，尤其是地臺板上面手里較大的情況。

5、冷庫安裝平衡窗、門發(fā)熱絲也一定要通電。

6、冷庫不能長期在溫度高于80℃的環(huán)境中使用。

7、兩個獨立冷庫安裝在一起時，冷庫之間間隔距離不應(yīng)小于500mm，并保持通風(fēng)。

8、除專業(yè)人員外，任何人不得將冷庫及門進行分解和改進，否則還會造成庫體漏冷或庫體強度不夠等事故。

酒店冷庫

酒店冷庫有室內(nèi)拼裝的，也有防止在室外的。對于室內(nèi)的酒店冷庫，只要考慮基礎(chǔ)的加固和找平；對室外酒店冷庫，除考慮基礎(chǔ)的加固和找平外，還必須對庫體進行防雨、防水處理。庫頂防雨處理，常采用的方法是在頂部鋪貼防水材料，既節(jié)省費用，又安全可靠。庫體底部處理方法如下：在做冷庫基礎(chǔ)時，要使基礎(chǔ)留有一定坡度，不能太斜，僅供出水即可。然后找平，組裝冷庫前在基礎(chǔ)上鋪墊30~50mm的模板或槽鋼。這樣做一方面防止水對庫底的浸蝕，另一方面減緩冷庫底部對外的傳熱。

因此，在酒店冷庫的施工中，既要考慮制冷設(shè)備和庫體的合理，又要考慮酒店冷庫在使用中節(jié)省資源和降低冷量能耗。