鹽皮蛋的制作方法和配方，四川鹽皮蛋鹽皮蛋價(jià)格

鹽皮蛋的制作方法和配方

1、茶葉煮成茶葉水，乘熱倒入放有生石灰、堿、鹽的盆中。

2、等溫度降到30℃以下后，加入黃土然后攪拌均勻，放入草木灰，攪動(dòng)調(diào)成稠度適宜的料泥待用。

3、四川鹽皮蛋，把挑選合格的鮮蛋放入料泥里用鐵絲勺翻轉(zhuǎn)，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或鋸末上滾動(dòng)。

4、粘上一層糠后逐個(gè)放入缸中封嚴(yán);在25℃左右的環(huán)境中15～20天成熟。開缸前好提前2～4天檢驗(yàn)，若果成熟了，就取出晾干存放。

5、到這樣的，鹽皮蛋就制作好了，雖然耗時(shí)有點(diǎn)長，但是這樣才能制作出美味的廣安鹽皮蛋哦。好了，趕緊剝開一個(gè)來嘗嘗吧，一定非常鮮美的。

美食對我們來說是非常重要的一件事情，四川鹽皮蛋鹽皮蛋價(jià)格

美食對我們來說是非常重要的一件事情

    食對我們來說是非常重要的一件事情，很多人活著就是為了吃各種各樣的美食，當(dāng)然，在我國美食的種類本身也是非常豐富的，有很多食物本身是非常美味的，但是卻很少有人知道，比如說鹽皮蛋就是這樣的一種食物，

    鹽皮蛋的特點(diǎn)

    1.鄧家鹽皮蛋是四川省非常有特色的一種食物，在其中不僅含有皮蛋的口味，同時(shí)也含有咸蛋的口味，平常如果我們在喝酒的時(shí)候可以適量的吃一些咸皮蛋，作為下酒菜是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇，另外，我們早飯的時(shí)候在喝粥的同時(shí)，也可以食用一些咸皮蛋，口味也都是非常不錯(cuò)的。

    2.在四川鹽皮蛋當(dāng)中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)含量的，尤其是蛋白質(zhì)當(dāng)中的氨基酸比例跟我們?nèi)梭w的生理需要是非常相吻合的，是非常容易被我們?nèi)梭w所消化和吸收的，利用率可以達(dá)到98%以上，同時(shí)咸皮蛋也是一種非常好的，具有健腦效果的食物。

  3.廣安鹽皮蛋的蛋黃跟咸鴨蛋的蛋黃是非常相似的，而咸皮蛋的蛋清跟皮蛋的蛋清是非常相似的，在皮蛋的蛋黃周圍會(huì)有一層天然的蛋黃油，而且蛋黃翻沙，蛋清嫩香，使用起來是具有一定的彈性的口感，上來說是香醇可口的，可以讓人回味無窮。

皮蛋拌豆腐，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋價(jià)格

皮蛋拌豆腐

       堅(jiān)信大伙兒針對皮蛋拌豆腐這道菜式肯定是十分了解的吧，皮蛋拌豆腐是大家普遍的一道家常小炒，皮蛋拌豆腐應(yīng)用到的食材是皮蛋和水豆腐，這二種食材不僅并且還帶有豐富多彩的營養(yǎng)成分，選用這二種食材配搭出去的皮蛋拌豆腐不僅美味可口并且能夠具有一定的飲食療法作用，下面大家介紹一下皮蛋拌豆腐的生活中做法大全。

      1提前準(zhǔn)備所需原材料，水豆腐用開水燙一下，晾涼切片。 2絲瓜、胡蘿卜切絲。 3皮蛋剁碎粒。 4炸花生米搗爛。 5提前準(zhǔn)備辣椒油、添加全部調(diào)味品調(diào)醬。 6擺盤裝飾、淋汁。 廣安鹽皮蛋，營養(yǎng)成分 常聽人說皮蛋不能吃，實(shí)際上主要是對皮蛋帶有重金屬超標(biāo)鉛的疑慮，但無須太過度驚懼，由于只需在選購時(shí)稍稍留意就可以防止之。還記得查詢皮蛋殼表面是不是有灰黑色大小不一的黑斑，若有，則防止服用就可以。 

       皮蛋的做成，四川鹽皮蛋，重點(diǎn)在于其中的蛋白是不是被疑膠化，是故在制作過程中，務(wù)必預(yù)浸在強(qiáng)酸水溶液中，以做到蛋白的轉(zhuǎn)性，并造成的口味及顏色。 但為防止疑膠化時(shí)卻又使之再汽化而導(dǎo)致了制成品劣變，故一般都再溶液中加上了一氧化鉛、硫酸鈉、甲硫胺酸，來避免 再汽化。 而大伙兒所疑慮的鉛殘余，恰好是此一化合物在蛋殼的殘余。