喝白酒好還是喝啤酒好？

在人類長(zhǎng)期的生命演替當(dāng)中，酒已經(jīng)成為了非常重要的一種飲品，人類都是非常喜歡喝酒的。但是在不同地區(qū)酒有著不同的形式，比如外國(guó)人有葡萄酒、威士忌，中國(guó)有純糧酒。平時(shí)我們喝的比較多的就是白酒和啤酒，但是因?yàn)橐徊糠秩说南埠?，?huì)將白酒和啤酒之間分個(gè)高下，也有人認(rèn)為喝啤酒比喝白酒更好。

啤酒大家都非常熟悉，特別是在夏季的時(shí)候，很多年輕人會(huì)和一些朋友進(jìn)行聚會(huì)，就著啤酒吃小龍蝦是一件讓人感覺(jué)到非常愜意的事情。而溫度比較低的時(shí)候，很多人開始吃火鍋，在吃火鍋的時(shí)候也會(huì)叫上幾瓶啤酒來(lái)助興。其實(shí)能夠看到在年輕人的生活當(dāng)中，啤酒確實(shí)有著非常重要的地位，啤酒的成分較為簡(jiǎn)單，是通過(guò)大麥等粗糧發(fā)酵而成的，粗糧當(dāng)中含有膳食纖維，也因此適量飲用啤酒的話，其實(shí)對(duì)于身體有一定的正面作用，可以幫助消化，但是因?yàn)槠【频臒崃勘容^高，如果長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行飲用的話，很有可能會(huì)讓自己的身材發(fā)胖。熱量囤積在體內(nèi)，就會(huì)導(dǎo)致腹部的贅肉橫生，也就是生出人們常說(shuō)的啤酒肚。

白酒的作用：

快速解凍

在做飯的時(shí)候解凍魚肉是個(gè)麻煩事，在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍。

防米蟲

害怕米缸里面長(zhǎng)蟲，往里面放一瓶酒就能搞定，記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒會(huì)發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲產(chǎn)生。

夾生飯

夾生飯難吃又不好加工，這個(gè)時(shí)候我們可以往飯里倒一點(diǎn)白酒，再回籠用文火燜個(gè)十幾分鐘，這個(gè)時(shí)候酒也揮發(fā)了，米飯也熟了，并且不會(huì)有酒味。

調(diào) 味

做飯不小心醋放太多了，這個(gè)時(shí)候白酒就派上了用場(chǎng)。倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒菜就不會(huì)那么酸；剖魚時(shí)魚膽不小心割破了，用酒擦一擦，也能消除苦味。

去 腥

在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來(lái)去腥和去膻味，并且吃起來(lái)不會(huì)特別油膩，做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用白酒來(lái)洗手可以很快去除這些腥味。

催 花

很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長(zhǎng)更好，純糧釀造的白酒，其中的一些微量元素也能被植物吸收，但是一定要控制好劑量。

去 蟲

如果家里的植物葉子發(fā)現(xiàn)有小蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害。

白酒香氣與香型淺析

白酒的香氣是指人們利用其嗅覺(jué)(鼻腔)對(duì)白酒進(jìn)行聞嗅后吸入的一種氣味成分。它是揮發(fā)性的放香物質(zhì)分子在空氣中擴(kuò)散后，進(jìn)入人的鼻腔內(nèi)刺激嗅覺(jué)，通過(guò)神經(jīng)信息的傳遞與整理，于是產(chǎn)生一種香感，即香氣。而這些放香物質(zhì)指的便是一些微量物質(zhì)，通常，我們將它們分為這幾類：

先說(shuō)酸類。酸應(yīng)算是我們挺容易感知的氣味了，當(dāng)酒中酸類物質(zhì)含量超過(guò)某個(gè)閥值時(shí)，你就會(huì)聞到那微酸氣味。酸有呈香、助香和緩沖平衡等作用, 尤其是揮發(fā)性酸類。舉個(gè)反例來(lái)說(shuō)呢，像清香型白酒，其中的酸類物質(zhì)含量就挺少。所以要是你要是輕松聞到了微酸氣味，那便絕然不是清香型酒了。

再說(shuō)酯類。酯類是一類具有芳香性氣味的化合物, 多數(shù)呈現(xiàn)果香。它是白酒中重要的芳香物質(zhì)，主要起呈香作用， 可以在不同程度上增加酒的香氣，并可決定香氣的品質(zhì)，尤其對(duì)白酒香型的歸屬起到重要作用。比如我們常說(shuō)窖香濃郁，也正因在濃香型酒中，當(dāng)含有適量的己酸乙酯時(shí)，濃郁的窖香便也散發(fā)出了。

白酒是從哪里來(lái)的？

我們?cè)賮?lái)看白酒哪里來(lái)的。

我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)白酒必須要有“復(fù)式發(fā)酵法”和“蒸餾”兩個(gè)前提條件，我們就以時(shí)間為線索還原一下白酒出現(xiàn)的重要時(shí)點(diǎn)。

在大汶口文化時(shí)期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雛形，據(jù)推測(cè)蕞先出現(xiàn)的酒是乳酒，是游牧?xí)r代用獸乳發(fā)酵的酒，此后出現(xiàn)了果酒，然后出現(xiàn)了谷物酒。在商周時(shí)期，復(fù)式發(fā)酵法出現(xiàn)，復(fù)式發(fā)酵法以谷物為原料，首先微生物借助曲藥將谷物類的淀粉水解為糖分（發(fā)酵中稱為“糖化”），然后將糖分發(fā)酵為酒（發(fā)酵中稱為“酒化”）。宋元時(shí)期蒸餾器出現(xiàn)，白酒的雛形正式誕生。值得注意的是，蕞早的酒除了奶酒、果酒，就是谷物酒，也就是黃酒的雛形，而白酒的雛形起源于宋末元初，真正流行起來(lái)也就百余年的時(shí)間。