設(shè)備的安裝

1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。

3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

4、安全重要，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，很容易產(chǎn)生麻煩，所以好和櫥柜同時安裝。

6、廚房設(shè)備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。動能：立式去皮清洗，可選用磨皮和削皮任意方式，自動出料，損傷小、效率高。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

特色產(chǎn)品類型中央廚房的基本特征通常集中在具有獨特生產(chǎn)過程或地理特征的產(chǎn)品上。中央廚房設(shè)備配置非常專業(yè)，對原材料基礎(chǔ)有明確的要求。優(yōu)點和缺點產(chǎn)品功能突出，消費者得到高度認可，市場定位清晰，易于形成有效的核心競爭力，樹立品牌文化。用中央廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標準的一致性。傳統(tǒng)特色產(chǎn)品生產(chǎn)過程的標準化和產(chǎn)業(yè)化難度較大，技術(shù)研發(fā)需要大量的前期投入。適用范圍可以掌握特色產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，具有一定的技術(shù)人員和生產(chǎn)條件。更接近核心原料來源或目標市場。

中央廚房的巨大優(yōu)勢在于它可以通過集中采購和集約化生產(chǎn)實現(xiàn)和低價格的菜肴。隨著需求的增加，購買量相當可觀。為降低食品安全風(fēng)險，形成集約化，規(guī)范化的運作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅保證了穩(wěn)定的供應(yīng)，而且還有良好的物流系統(tǒng)，以確保原料的新鮮度和安全性。密集采購將為深化中央廚房的發(fā)展帶來機遇。所謂的中央廚房將餐具分配給冷藏車，所有直營店都實行統(tǒng)一的采購和配送。為了保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，中央廚房是建立原料基地或品牌供應(yīng)企業(yè)的好方法。擁有自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和生產(chǎn)廠家，在原輔材料符合規(guī)格的前提下，產(chǎn)品有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量可以達到穩(wěn)定，一致。中央廚房有從采購到加工的嚴格控制標準，甚至對原材料的冷凍程度和肋骨中骨與肉的比例有特定的規(guī)定。對于一些特殊產(chǎn)品，制造商可以定制。由于購買的商品數(shù)量較多，中央廚房可以對原材料的規(guī)格，質(zhì)量要求和交貨方式進行全方面規(guī)范，確保原料的新鮮和，為生產(chǎn)制服提供前期保障。的菜肴。