1、準(zhǔn)備好各種原料：五花肉、蔥、面粉、白菜、蝦、發(fā)酵粉（忘拍了）。

2、將發(fā)酵粉與水混合均勻，加到面粉里，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)30分鐘。

3、白菜切末，蔥切末。

4、將白菜用鹽殺一下，擠出水分。

5、蝦去皮去蝦腸，剁成小粒。

6、五花肉餡加料酒、生抽、老抽、姜粉、包子調(diào)料粉、食用油，順一個(gè)方向攪拌均勻。

煎包子時(shí)，可以一次淋入清水，也可以多次少量淋入水，要注意包子不要粘鍋底。包子下煎上蒸，一定要成熟后再取出。也可以在清水中加入少量的淀粉和勻，淋在鍋內(nèi)，這樣包子底部就會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的淀粉薄膜。開(kāi)火，鍋內(nèi)倒入少量的油，放入小包子，中間要留有空隙，先將底部煎黃，再往鍋內(nèi)淋入包子三分之一處的清水，蓋上鍋蓋，中火蒸，稍微的晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，以防包子粘鍋底，?dāng)?shù)撞考宄山瘘S色時(shí)，包子頂部也已經(jīng)蒸熟，將水煎包取出。

水煎包：韭菜洗干凈后切碎，放盤(pán)子里備用.第二步：打4個(gè)雞蛋，放少許鹽，攪拌均勻后倒進(jìn)鍋里，煎到雞蛋稍微定型把雞蛋攪散，放涼后倒進(jìn)韭菜盆里，在把肉末放進(jìn)去，然后放少許鹽跟胡椒粉，后攪拌均勻后備用.第三步：取一大碗面粉，倒進(jìn)酵母水和成面團(tuán)后，蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。第四步：把發(fā)酵好的面團(tuán)包成包子，里面放進(jìn)做好的雞蛋韭菜餡（男人包的包子不要在意哈）取一個(gè)不粘鍋、把包子放進(jìn)去在放上2大勺的生粉水（用生粉跟清水調(diào)成的生粉水，生粉跟水的比例是1比20，這個(gè)很重要），然后在放上大半勺的食用油，后拿起不粘鍋使勁把生粉水跟食用油抖均勻。