主料：蟹子（渤海灣的）

副料：加碘鹽，八角，花椒，蔥（芫蔥也可），姜，白糖，白酒

1. 首先要說明蟹子必須是活的，死的蟹子千萬別這樣吃。(腌蟹子千萬不能用清水洗)

2. 找一個瓷盆(根據蟹子的多少來找合適的盆)，把盆里放上鹽，(鹽放的多少要根據水的多少來放，要和水達到飽和狀態(tài)宜)，注意水盡量是用白開水

3. 把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然后用筷子向著一個方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的咸就OK了

4. 把沒有洗的蟹子放入鹽水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小時就可以吃了。

其實燒烤肉食的這種吃法，在全世界各個民族中都有，換句話說，是人類共同的一種美食方式，比如我們熟悉的韓國燒烤、巴西燒烤什么的，這不奇怪，因為對人類而言，自從學會用火，早吃的熟食肯定就是燒烤的，而會是醋溜、紅燒或者粉蒸。這也是為什么很多人平?？赡軐θ馐车奈缚谝话悖且灰姷綗镜娜饩蜁瓜延?；為什么很多人平常不吃羊肉，但是卻會吃烤羊肉——吃烤肉的記憶已經鑲嵌在我們遺傳基因中了。把混合好的所有材料加蓋封好放置冰箱冷藏2小時左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的時候淋點麻油與灑點香菜更加好吃。

從這個角度講，烤肉，是全人類共同的美食起源。

看梁實秋、唐魯孫等人寫的美食文章，北京城里，曾幾何時烤肉也是一道很拉風的美食。在梁、唐等人的筆下，只把北京的什么烤肉宛、烤肉季等等寫的天花亂墜，讓人垂涎欲滴。4、將拌好的羊肉、西紅柿、蔥頭輪流穿入烤簽中，懸空提搭在烤爐上烘烤。后來我去北京的時候，在后海瞎轉，不經意間看到了一家烤肉季，湊近一看，轟轟烈烈賣著的竟然是新疆風味的烤羊肉串，想來早已不是梁、唐筆下老北京的滿蒙風味烤肉了。

也許有人會說：烤肉嘛，用火烤熟，撒上調料就罷了，能有多少技術含量？新疆的烤羊肉串，也不過就是幾塊肉串起來放在火上邊烤邊撒咸鹽、孜然、辣椒面這三樣調料而已。

然而，世界上的事兒往往如此，看似越簡單的東西，反而是要達到一定的境界就越難，因為它沒有花里胡哨的東西幫襯、彌補、掩蓋，而是直奔主題，見性明心，容不得一點大意。