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芳村千山一葉出售品牌企業(yè)

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發(fā)布時(shí)間:2020-10-06 19:14  






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松緊度不同怎么泡 

普洱茶有分緊壓茶和散茶,緊壓茶里其實(shí)也有松緊之分。在撬茶時(shí)可以感受到容易撬下來的茶較松散,而另一些較難撬開的茶較緊結(jié)。

松緊度高

一般而言,較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小,而沖泡水溫略高,水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開,溶解速度就會(huì)很快,所以投茶量相對(duì)要少。

同時(shí)要注意控制沖泡的節(jié)奏,通常是“前緊后松”,洗茶慢,出湯快,經(jīng)過出湯較快的數(shù)泡之后,可以緩一緩節(jié)奏,讓茶休息休息,你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn),一杯好茶又在手中。






 

在唐代以前,景邁山種茶的說法已有1300多年,而新找到的用傣文寫的經(jīng)錄布朗族1800多年前已在芒景建村和種茶,這當(dāng)然還需專家認(rèn)真考證。其二,說“散收,無采造法,蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。關(guān)于“散收,無采造法”應(yīng)該是屬于道聽途說了。在瀾滄江流域有很多古茶山,這些古茶山規(guī)模大,樹齡老。以景邁山為例,可以采擷的面積超過一萬畝,按照布朗族的傳說種茶已有1800多年,這么古老而廣大的茶園如果“無采造法”是不可能形成的。至于“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”那只是一部分人的飲法,并不代表普洱茶產(chǎn)區(qū)的飲茶法。蒙舍蠻即南詔國的統(tǒng)治民族,南詔統(tǒng)一前在洱海周圍有六詔(六個(gè)小王國),南面的蒙舍詔也稱南詔,其民族屬于當(dāng)時(shí)稱“烏蠻”的一部分,其他五詔的民族都是“白蠻”,后來南詔統(tǒng)一其他五詔建南詔國并先后征服今云南大部分地區(qū)?!懊缮嵝U”是當(dāng)時(shí)“烏蠻”的一支,是南詔國的統(tǒng)治民族,所飲之茶應(yīng)該是來自“銀生城界諸山”的古老的普洱茶,只是在飲用時(shí)有加上椒、姜、桂煮飲的習(xí)俗。大理白族的三道茶飲法應(yīng)該起源于此。





普洱發(fā)酵原理

編輯

普洱渥堆發(fā)酵,是指“在無氧等外源氫受體的條件下,底物脫氫后所產(chǎn)生的還原力[H]未經(jīng)呼吸鏈傳遞而直接交某一內(nèi)源性中間代謝物接受,以實(shí)現(xiàn)底物水平磷酸化產(chǎn)能的一類生物氧化反應(yīng)。”通俗點(diǎn)來說,將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

發(fā)酵之所以能夠成為人類較早接觸并合理利用的一種生物化學(xué)反應(yīng),得益于它反應(yīng)的安全以及并不復(fù)雜的產(chǎn)生條件。通常在常溫常壓下,通過一定步驟幫助好菌生長(zhǎng)、抑制雜菌生成即可得到良好的發(fā)酵效果。按照原材料的不同,發(fā)酵食品可分為谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品、乳類發(fā)酵制品等。





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