果蔬面很“筋道"的原因如下

果蔬面含有高蛋白:果蔬面由小麥粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，果蔬面越有嚼勁，并且越難折斷。

添加增筋劑:增筋劑是一種氧化劑， 在國內(nèi)外也被廣泛接受和使用。它在合理范圍內(nèi)合規(guī)，無需擔(dān)心對健康的危害。

添加食用膠:例如海藻酸鈉，變性淀粉等，它們大多數(shù)是從植物中提取的“天然產(chǎn)物”，主要 是膳食纖維，合理使用可以改善果蔬面的味道而又

不危害健康。

實，煮果蔬面是否加鹽并不重要。因為果蔬面本身在制作的時候，鹽分已經(jīng)夠了。

三、水準(zhǔn)備煮沸時就可以下果蔬面了

不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時候才下果蔬面，其實這個時候煮出來的果蔬面往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準(zhǔn)備沸騰的

時候就把果蔬面放進(jìn)去，這樣果蔬面可以經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

首先是選擇果蔬面，選擇時可以從廠家色澤、氣味、煮、味道等五方面考慮:

1、看廠家，選購果蔬面要選擇那些通過L S0質(zhì)量認(rèn)證的企業(yè)，還有就是選擇包裝比較好的，這樣在運(yùn)輸儲存過程能保證果蔬面的品質(zhì)不變。

一、蔬菜搭配

從營養(yǎng)成分來說，果蔬面中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質(zhì)等，它的主要功能是作為主食來提供給人們能量,缺點(diǎn)就在于營養(yǎng)過

于單一，如果只吃果蔬面，就有營養(yǎng)不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到果蔬面中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，讓果蔬面變得

更“粗”也更好看，在補(bǔ)充能量的同時平衡膳食?？梢杂脕碜龉呙娴氖卟税ê}卜、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。

③果蔬面里加了太多的堿。比如重慶、四川等地的濕果蔬面都是用蘇打做的。適量的堿可以使果蔬面更有活力，但過多的堿會導(dǎo)致湯渾濁。而且，煮

好的果蔬面會有很重的堿味，原來美味的食物會被堿味覆蓋，得不償失。

④果蔬面上的淀粉太多了。一般來說， 干果蔬面不會沾上一些淀粉。 但我國大部分地區(qū)的濕果蔬面都需要撒上一層玉米淀粉，因為淀粉具有隔離作

用。能有效防止?jié)窆呙骈L時間粘在一起。 如果淀粉蓋得太多，會造成湯渾濁。

以以方法介紹如何避免粘面。