實(shí)，煮果蔬面是否加鹽并不重要。因?yàn)楣呙姹旧碓谥谱鞯臅r(shí)候，鹽分已經(jīng)夠了。

三、水準(zhǔn)備煮沸時(shí)就可以下果蔬面了

不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時(shí)候才下果蔬面，其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來的果蔬面往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準(zhǔn)備沸騰的

時(shí)候就把果蔬面放進(jìn)去，這樣果蔬面可以經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

首先是選擇果蔬面，選擇時(shí)可以從廠家色澤、氣味、煮、味道等五方面考慮:

1、看廠家，選購(gòu)果蔬面要選擇那些通過L S0質(zhì)量認(rèn)證的企業(yè)，還有就是選擇包裝比較好的，這樣在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程能保證果蔬面的品質(zhì)不變。

食用鹽在改善果蔬面質(zhì)量方面起著重要作用，因?yàn)楣呙嫔a(chǎn)公司在果蔬面制作過程中添加一定量的鹽可以使面筋結(jié)構(gòu)收斂，并增加面團(tuán)的彈性和延

展性。它還可以增加果蔬面的強(qiáng)度，降低破碎率。

因此，鹽的添加量決定果蔬面的質(zhì)量。

如果添加過多鹽，會(huì)使面筋變性， 從而破壞面筋的原始特性，并降低面團(tuán)的延展性和彈性，從而降低果蔬面的質(zhì)量;

如果添加較少的鹽，則不可能很好地收斂面筋結(jié)構(gòu)，并且不能增加面團(tuán)的彈性和延展性，并且會(huì)增加果蔬面的破損率。

制作面包需要 堅(jiān)固的面團(tuán)，可以保持酵母產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，形成良好的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并制作出柔軟可口的面

包。制作餅 干強(qiáng)度較弱的面團(tuán)很容易壓制成形，并且保持薄，漂亮的圖案，平坦的形狀和酥脆的口感。當(dāng)然， 制作糕點(diǎn)時(shí)，我們必須選擇具有適

當(dāng)抗拉伸性的面粉。如果太大， 它不會(huì)升起，并且蒸后會(huì)收縮。如果太小， 則產(chǎn)品提交量太小，味道也很差。