中筋粉：蛋白質(zhì)含量在9%~12%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，有的包裝會寫普通面粉，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）

低筋粉：蛋白質(zhì)含量在9%以下，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

果蔬卡通面片，大面片用模具刻出來就可以蝴蝶面比卡通面多出一個(gè)夾的步驟，真的很廢手，但做出來確實(shí)好看，因?yàn)槁闊?廢手，我真的很久沒做了，不過才做出來的時(shí)候還是給了我很大的動力和信心的。所以，想要嘗試的媽媽還是可以一試的。

嗯嗯，晾干的話都是陰干，放在陰涼通風(fēng)的地方，多晾2??天，晾的越干，保存的越久呦。

今天的分享就到這里了，有問題歡迎咨詢，也會持續(xù)更新，歡迎大家互相交流學(xué)習(xí)呀。

以下配方適合一種顏色的面條制作，如果希望制成多種顏色的面條，只需要將果蔬粉換一下，其他不變，可以了。

《 準(zhǔn)備材料》：

高筋面粉160克 水70克 果蔬粉8克 鹽一小撮

《制作方法》：

1：提前準(zhǔn)備好所需食材

2：水中加入大麥苗粉和鹽

3：倒入高筋面粉

4：用筷子攪拌成絮狀

5：此時(shí)的面團(tuán)非常干硬，不要加水，制作面條的面團(tuán)這樣剛好

6：面團(tuán)放入壓面機(jī)中，反復(fù)壓上4-5次，就已經(jīng)很光滑了