低溫果蔬面烘干生產(chǎn)線全蒸發(fā)區(qū)(升溫降濕)經(jīng)過(guò)“保潮發(fā)汗”階段的果蔬面，內(nèi)部水份向表層轉(zhuǎn)移通暢，使水份積聚在表面，且果蔬面有一定

的強(qiáng)度，進(jìn)行進(jìn)一步升溫， 適當(dāng)降低相對(duì)濕度，使果蔬面水份在高溫低濕狀態(tài)中及時(shí)地蒸發(fā)出去。如果不加熱，表面水分將再次遷移到內(nèi)層，以實(shí)現(xiàn)

內(nèi)部和外部水分濃度的平衡。如果果蔬面較厚(> 0.8毫米)并且是圓形的，此區(qū)作為保潮出汗區(qū)的延伸，繼續(xù)保潮，使得內(nèi)部水份全部轉(zhuǎn)移于表

層，不存在夾心，然后水分在高溫區(qū)的末端排干，以達(dá)到內(nèi)部和外部擴(kuò)散的平衡，從而完成了主要干燥階段的整個(gè)過(guò)程。

煮果蔬面時(shí)，水里放點(diǎn)鹽先在水里加少許，再下果蔬面。這樣煮出的果蔬面不容易“糊爛”。

6.煮面時(shí)，水里加點(diǎn)油為什么自己在家煮的果蔬面，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢?其實(shí)就在于放油這一點(diǎn)上，面館的煮面的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣果蔬面自然更加軟滑。

從健康角度講，自己在家煮果蔬面時(shí)，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的果蔬面不會(huì)粘鍋底，而且會(huì)更美味。從健康角度講，自己在家煮果蔬面時(shí)，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油， 不僅煮出的果蔬面不會(huì)粘鍋底，而且會(huì)更美味。

它適合的面類也挺多，但是干果蔬面的的口感就沒(méi)有那么好了，很多飯店都不會(huì)采用，不然容易沒(méi)顧客!

營(yíng)養(yǎng)不同

要說(shuō)到兩者中營(yíng)養(yǎng)多的，自然還是濕果蔬面，里面也不會(huì)去加一些亂七八糟的東西。但干果蔬面就不一樣了，因?yàn)樗枰M(jìn)行曬制，并且還需要進(jìn)行包裝，自然就會(huì)加入一些防腐劑， 或者是其他的添加劑。如果不是這種方法，也不會(huì)有效延長(zhǎng)保存時(shí)間。

適合的面類不同

對(duì)于濕果蔬面來(lái)講。它會(huì)比較適合于湯果蔬面和撈果蔬面，這些也都是北方非常常見的面食。想要做出來(lái)好吃，自然還是得選擇濕果蔬面。但如果是熱

干面和干拌面的話，它會(huì)更加適合用干果蔬面來(lái)制作，這也是比較符合南方人的口味。