本次申請(qǐng)的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來(lái)源，使用量與GB 14880中規(guī)定鐵的使用量一致。美國(guó)食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為鐵來(lái)源用于食品。弱堿是酸酐與醇成酯的有效的催化劑。熱重分析證實(shí)丁四羧酸在焙烘條件下失去二分子水，為酸脫水成酐并酯化交聯(lián)的反應(yīng)機(jī)理提供了重要證據(jù)。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。研究有效的脫硫工藝，實(shí)為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無(wú)毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對(duì)SO2吸收率高等原因，

 檸檬酸是有機(jī)酸中一大酸，自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中。常溫下在空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有溶解性，在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。檸檬酸取代傳統(tǒng)的含醛樹脂，可從根本上解決甲醛問(wèn)題，其優(yōu)點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的。人們?cè)缇椭览w維素分子上的羥基可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，而如果酸中只有一個(gè)羧基與纖維反應(yīng)，在糖塊中添加檸檬酸鈉做為口味劑便于和橙味融洽。在疑膠食品類假如醬、水晶果凍中應(yīng)用檸檬酸鈉能合理減少果膠負(fù)電，進(jìn)而使果膠分子結(jié)構(gòu)間氫鍵融合而疑膠。

檸檬酸一水合物在干燥空氣中或加熱至約40度時(shí)失去結(jié)晶水，在濕空氣中略微潮解，并且可以在靜置時(shí)發(fā)酵稀釋的檸檬酸水溶液。因此固體一水合物或無(wú)水物應(yīng)儲(chǔ)存在密閉容器中并儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方。檸檬酸也是酸性。許多蔬菜和水果含有檸檬酸，如檸檬、柑橘和菠蘿。檸檬酸是一種可食用的酸，可以增強(qiáng)身體的正常代謝。適量對(duì)人體無(wú)害。在一些食物中加入檸檬酸可以改善食物的味道，刺激食欲。在中國(guó)，檸檬酸可以添加到飲料、罐頭食品、果醬和糖果中。檸檬酸雖然對(duì)人體沒(méi)有直接的危害，但是可以促進(jìn)鈣在體內(nèi)的排泄和沉積。長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食物，可能會(huì)導(dǎo)致低鈣血癥，增加患者患十二指腸1癌的概率。所以一定要注意少吃罐頭和果醬，盡量吃新鮮的。