電炸爐規(guī)格的機(jī)理

油炸的機(jī)理就是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，水分汽化、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。油炸休閑食品具有保色作用：采用油炸，油炸溫度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，而且電炸爐規(guī)格內(nèi)的氧氣濃度也變低。當(dāng)食品的表面形成一層干燥層后，其表面溫度升至熱油的溫度，而食品的內(nèi)部溫度慢慢趨向100℃。油炸其實(shí)是一個(gè)熟化和干燥的過(guò)程，油炸的目的不同，油炸的溫度和時(shí)間也不盡相同。買好的電炸爐規(guī)格，買放心的電炸爐規(guī)格來(lái)山東省博興縣博奧廚業(yè)有限公司！

下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下電炸爐規(guī)格主要特點(diǎn)

　1、油鍋中的油是呈流動(dòng)狀態(tài)的，溫度均勻，容易去除油中的殘?jiān)?/span>

　2、由熱交換器對(duì)油進(jìn)行傳熱，其于直接式。

　3、電炸爐規(guī)格與熱源分開，可以減少電炸爐規(guī)格的容量，從而減少注油量。

　　油炸休閑食品具有保色作用：采用油炸，油炸溫度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，而且電炸爐規(guī)格內(nèi)的氧氣濃度也變低。油炸食品不容易褪色、變色、褐變，可以保持原料原本的顏色。

電炸爐規(guī)格可以拿來(lái)炸麻花

雖然麻花在這個(gè)期間要求的溫度并不高，但是熱源一定要充足，因?yàn)榇藭r(shí)是麻花水分蒸發(fā)的階段，需要大量的熱量。2、排放余油時(shí)，須待油降溫至室溫后方可進(jìn)行，以免因油溫過(guò)熱而發(fā)生傷燙事件。到了熟化期和著色期雖然溫度在不斷提升，并不代表這兩個(gè)階段是需要高熱源的階段。因?yàn)檫@個(gè)期間麻花是水分基本耗盡，掌握在麻花出鍋時(shí)在160°左右為宜。所以在油炸流水線設(shè)計(jì)的時(shí)候各階段都應(yīng)是可以隨工藝要求可以調(diào)節(jié)溫度的。

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電炸爐規(guī)格一機(jī)多用

市面上的電炸爐規(guī)格一般為一機(jī)多用，不僅可以油炸食品，還可以用來(lái)煮東西。2、電炸爐規(guī)格可油炸禽類、肉類、魚類、麥面食品、薯?xiàng)l和蔬菜等等，是您創(chuàng)業(yè)致富的好幫手。電熱炸鍋是吸收國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成的，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快等特點(diǎn)、是快餐店的設(shè)備。也是作為現(xiàn)做現(xiàn)賣的理想的食品加工設(shè)備。電炸爐規(guī)格是現(xiàn)代人們生活中的廚房必備廚具。

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