精釀啤酒——如何倒出好的啤酒泡沫

不同的啤酒搭配不同的倒酒方法，這里小杜僅說(shuō)一下對(duì)于絕大多數(shù)啤酒都適用小技巧。

開瓶后，將酒杯傾斜45度，啤酒順著杯沿倒出，速度放慢且不急促，取代一般習(xí)慣將啤酒直接往杯中央倒出的動(dòng)作，避免啤酒香氣迅速散失。

啤酒倒至約5分滿時(shí)，再將杯子扶正繼續(xù)倒至7分滿，這樣啤酒與泡泡有充裕時(shí)間與空間流出，喝到的口感與香氣必定與迅速倒出的大大不同。

值得注意的是，酒杯內(nèi)壁上一定不能有油污，否則會(huì)大大影響啤酒的泡沫與口感。油脂是啤酒泡沫的大敵，杯子上的油漬會(huì)大大降低泡沫的持久度。

而后，請(qǐng)盡情享受這一杯濃郁的精釀啤酒吧。

精釀啤酒杯——扎啤杯

扎啤杯是我們常用的，國(guó)內(nèi)餐廳使用的啤酒杯也都是這類型，它一般都是大、厚、重、帶有把手的杯子，無(wú)論什么形狀、什么容量，都很結(jié)實(shí)，方便碰杯，長(zhǎng)時(shí)間用手拿著也因?yàn)檩^厚的杯壁而不影響啤酒的低溫，很適用于暢飲。杜柏精釀-皮爾森（Pilsner）皮爾森啤酒源自于捷克城市皮爾森，釀出來(lái)的酒清亮透明、鮮爽可口，能大程度突出麥芽和啤酒花的味道。還有一些特別的設(shè)計(jì)像德國(guó)的類似杯子有很多帶有蓋子，那是防止蒼蠅飛進(jìn)去而設(shè)計(jì)的，不過在國(guó)內(nèi)很少見罷了.

扎啤杯適用的啤酒是較多的，美式的、德式的、歐式的，還有世界范圍的大部分啤酒都適用，因?yàn)榇蟛糠制【贫紡?qiáng)調(diào)的是碰杯和暢飲，還有低溫，而像比利時(shí)啤酒這種強(qiáng)調(diào)口味，強(qiáng)調(diào)品嘗的啤酒則基本都不適用于這種杯子。

精釀啤酒——皮爾森歷史起源

1838年，啤酒愛好者（酒鬼）對(duì)一直不變的口味不滿，強(qiáng)烈要求開發(fā)新品，導(dǎo)致私營(yíng)酒廠倒閉。終由政府出面開發(fā)新式啤酒，有名捷克釀酒師約瑟夫.格羅爾不負(fù)眾望釀造出了-皮爾森啤酒。

捷克以出產(chǎn)薩茲（Saaz）啤酒花而出名，被譽(yù)為“捷克黃金”。圓潤(rùn)的藥草香、香料辛香、帶有輕微的泥土香味，苦度偏低，賦予了皮爾森清新淡雅、柔和細(xì)膩的風(fēng)味。這款金黃透徹、泡沫綿密的啤酒，一經(jīng)上市席卷世界，成為很受歡迎的啤酒之一。

皮爾森是什么啤酒？

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，皮爾森是世界上較早款拉格啤酒，屬于啤酒分類中的一種，名字取自于捷克城市名，19 世紀(jì) 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區(qū)，并于 1842 年生產(chǎn)出了世界上很早的金色啤酒：皮爾森。隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，這種不易變質(zhì)且適合大規(guī)模生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)钠【崎_始受到認(rèn)可。杜柏精釀-白?。╓itbier）白啤，一般就是小麥啤酒，其特點(diǎn)是加入了一定比例的小麥，釀造出來(lái)的啤酒顏色會(huì)比一般啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁。隨著世界交通方式進(jìn)一步便利，皮爾森很快就在整個(gè)中歐流行開來(lái)。

后來(lái)，歐洲流行的啤酒被僑民者帶到了美國(guó)，美國(guó)人也逐漸喜歡上了這種啤酒。不過美國(guó)的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥來(lái)釀造啤酒，再到后來(lái)就演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥，于是就逐漸形成了如今市面上常見的拉格啤酒。精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。但是我知道的一款國(guó)產(chǎn)精釀皮爾森是沒有用大米、玉米等代替麥芽。

叫杜柏精釀，選用的原料是來(lái)自澳洲進(jìn)口麥芽，捷克啤酒花和比利時(shí)的有機(jī)酵母，釀造出來(lái)的皮爾森清爽、新鮮、干凈。適宜夏天飲用，適合不喜歡復(fù)雜味道的新手飲用。愛酒的朋友可不要錯(cuò)過！