【食堂承包】如何減少你的餐具的損壞率

負(fù)責(zé)人、每月盤點(diǎn)

廚房餐具管理，確定“專人負(fù)責(zé)，每月盤點(diǎn)”的原則。

在月底或剛剛接管新廚房時，部門主管和財務(wù)部門將對廚房中的所有餐具，注冊的數(shù)量和完整性進(jìn)行檢查。例如，平底盤的數(shù)量，輕微裂縫的數(shù)量，盤邊緣的間隙數(shù)量，以及根據(jù)類別單獨(dú)存放，需要報廢。

檢查時，通常需要跟蹤接線員，如抽獎員或清潔工，以便現(xiàn)場清楚交接。庫存完成后，我們需要制作表格，組織數(shù)據(jù)系統(tǒng)，并將價格公之于眾。庫存完成后，將數(shù)據(jù)與以前的記錄進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)缺陷。同時，放棄以前的數(shù)據(jù)。

食堂承包--餐廳互動神器:顧客不僅享美食 更要玩兒得嗨

以后我們進(jìn)入餐廳用餐，會是這樣的場景，手機(jī)掃描桌上二維碼點(diǎn)餐并支付，餐廳大屏幕馬上顯示自己的訂單1號，能夠清楚的看得到前面有多少人點(diǎn)餐，能夠估算自己等餐大概要多少時間。而就在等餐的過程中，通過微信在大屏幕上和餐廳內(nèi)用餐顧客互動，活躍現(xiàn)場氣氛讓你忘記等餐時間，玩兒嗨起來!許多人知道控制飲食對減肥非常重要，所以他們用水果和蔬菜酸奶代替晚餐，甚至每天少吃或只吃一頓。不僅享受美食，更能認(rèn)識朋友，互動暢聊。

食堂管理實(shí)施方案

食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：  

1.?每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至行政科。

2.?所有職工用餐時使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。

3.?人事部及時退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購。?