怎樣判斷花生油是否摻假

看價格

生產(chǎn)出1公斤花生油的較低成本約14元。售價低于此價格的花生油是否摻假顯而易見。

看花生油質量標準

壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級，小作坊基本上都沒有精濾設備，生產(chǎn)出來的油都是毛油，小作坊銷售的標示一級的，都是以次充好的。

看感觀

新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。

嗅其氣味

用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認為是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。

花生油的貯藏措施(1)

花生油的貯藏措施 (1) 溫度 把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值，要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的地 溫，常年均在20℃以下。 (2) 對長期貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加劑(如BHA、BHT、PG等)。

花生油起沫還能吃嗎一般

花生油起沫還能吃嗎 一般花生油起沫是能吃的，只要把花生油中的沫去除就可以和正?；ㄉ鸵粯邮秤茫⒉粫ι眢w健康造成影響。 花生油起油沫的原因可能有花生油中的雜質沒有過濾干凈直接使用會引起油沫的產(chǎn)生。或是榨出來的花生油沒有經(jīng)過充足的沉淀，導致油中含有少量沉淀物;還可能因為在壓榨花生油時，花生的水分太高，榨出來的花生油也可能會有起沫的現(xiàn)象。