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《舌尖上的中國》的播出，讓火鍋迎來了它的另一個春天?；疱佒v究的就是它的底料、高湯，可以分為麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋等。而且它是現(xiàn)吃現(xiàn)燙的，油而不膩，可以卯足了勁吃，酣暢。

經(jīng)過多年的發(fā)展，中國火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。四川、重慶、內蒙古、山東、河北、河南等地農(nóng)牧業(yè)面向全國火鍋餐飲市場，組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地。

火鍋這種人間煙火動人的地方，就在于他不分彼此，不存在你我之別。一大堆人圍在一起，你一口我一口地大快朵頤，你一句我一句地分享心事，從心到胃，都是溫暖的。

火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的美

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麻辣火鍋，起源于四川瀘州市。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗凈后，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售。最近越來越冷了，小編恨不得每天都圍著熱氣騰騰的爐子，吃著能讓全身都溫暖起來的食物?？腿斯忸檿r，各人認定一格，且燙且吃。民國23年，重慶城內出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調制鹵汁、蘸汁。