油條配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半個雞蛋、2克小蘇打、2克鹽、400克色拉油和適量糖粉。方法:1 .將中面粉放入盆中，用溫水將酵母變成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和鹽，加入一半蛋液，揉成光滑的面團(tuán)；2.把它放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。我用的烤箱會在低溫下發(fā)酵。把小蘇打變成溫水。用手蘸一下，揉進(jìn)發(fā)酵的面團(tuán)幾次。3.將面團(tuán)蓋上，再次發(fā)酵至兩倍大，然后醒發(fā)15分鐘，卷成長條，切成2厘米長的長條，將兩片折疊在一起，用筷子壓在中間。4.向小鍋中加入油，加熱至60-70%。將油條放入小鍋。輕輕拉伸面團(tuán)的兩端，然后捏緊。用筷子把它們翻過來，直到變成金黃色。取出它們，用廚房紙巾吸收多余的油。然后你就可以吃了。

油條發(fā)泡劑由明礬和小蘇打組成?；煊邪l(fā)泡劑的面團(tuán)看起來很普通。接觸到水和油后，它會產(chǎn)生快速的化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量的二氧化碳?xì)怏w，促使面團(tuán)逐漸變得松軟。

傳統(tǒng)油條的膨松劑主要依靠明礬，明礬中含有鋁元素。專家研究發(fā)現(xiàn)，鋁主要通過腸胃吸收后在骨骼中積累，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。出于安全考慮，許多企業(yè)現(xiàn)在都推出了放心油條品牌，用不含鋁的發(fā)泡劑取代明礬。

然而，明礬和小蘇打之間的化學(xué)反應(yīng)不是瞬間的，而是需要一些時間。在一塊面團(tuán)上油后，表面層變脆，幾秒鐘后凝固，這限制了面團(tuán)隨后的膨脹。如果將兩個面片粘合在一起，面片的粘合部分不直接接觸熱油，而是緩慢加熱，這樣就可以不斷釋放二氧化碳?xì)怏w，保證油條內(nèi)部的柔軟和蓬松。

形狀像饅頭的非主流油條“魚頭”在豫北和魯西很受歡迎。因?yàn)樾螤铑愃朴跒貘f的圓頭，這種不規(guī)則的圓形油條被稱為烏鴉頭。

與普通的雙股油條相似，剛從鍋里出來的雞頭熱氣透過表層的油光，裹在面粉里的小麥和植物油的清香直接進(jìn)入人的鼻腔。咬開后，油條內(nèi)的蜂巢狀氣孔放出縷縷熱煙，精致而優(yōu)雅地開始一閃一閃的舞蹈。

早餐面食：放心油條大家好，我是小枝。油條，是傳統(tǒng)的漢族早餐面食，由面粉經(jīng)過發(fā)酵后，油炸而成，口感松脆有韌勁，人人都愛吃。在外面買的油條，雖好吃，確不敢多買，因?yàn)閾?dān)心添加了明礬、地溝等添加劑。今天教大家在家做放心油條，不用任何添加劑，照樣能做出松軟美味的油條。食材：面粉400克、酵母3克、雞蛋2個、鹽半小勺、白糖5克、牛奶1盒 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

油條常見的造型就是兩條上下疊好，中間壓一下，下油鍋后膨脹成一根又長又香又脆的長油條。我今天給大家推薦的是小油條，個頭比較小，吃著方便，一根兩口下去就吃光。在超市，菜市場或者街邊生活區(qū)，每天快到飯點(diǎn)的時候都有賣小油條，之前還不會炸油條的時候，隔三差五買5塊錢，比饅頭可好吃多啦，哈哈。自從學(xué)會炸油條，幾乎沒買過。家里炸的油條零添加，健康又放心。想要小油條做的蓬松又香脆一點(diǎn)也不難，簡單3個步驟，零難度，廚房小白也能輕松學(xué)會！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制