酥皮月餅做法：把的材料面粉 豬油一起放入碗里，慢慢的邊加入溫水邊攪拌均勻成，攪拌均勻后用手揉捏成光滑面團(tuán)即可。

，油酥的材料面粉 豬油直接混合攪拌均勻即可。用保鮮膜蓋好后靜放30分鐘。

靜放30分鐘后將稍微揉捏幾下后分出小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)為24克；然后揉成圓形。

，靜放30分鐘后將油酥分出小油酥，每個(gè)油酥為18克；然后揉成圓形。

將一個(gè)用手掌壓扁或用搟面杖搟開，不需要太薄。

，拿一個(gè)油酥放入的中間。

把油酥包起來(lái)，收口捏緊。

，繼續(xù)將每個(gè)都包裹好成酥皮，然后靜放15分鐘蓋上保鮮膜防止表面流失水分。

，15分鐘后拿一個(gè)包好的酥皮，用手掌稍微壓扁后用搟面杖搟成牛舌狀。

然后卷起。把所有的酥皮都卷好。

掉渣月餅：用水面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，摺疊后再搟長(zhǎng)橢圓形皮。蓋上保鮮膜或保鮮袋，上屜蒸25分鐘左右，如果是高壓鍋20分鐘就足夠了。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來(lái)，分成八個(gè)小劑子 。（也可以把水面團(tuán)和油酥面團(tuán)先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子，一個(gè)一個(gè)的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。）、每個(gè)面劑子用搟面杖搟成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來(lái)，用手掌輕輕壓扁。（包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái)。）

3、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。

4、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可

仁月餅可能沒五仁到中秋會(huì)不會(huì)上架我也不知道，我希望它不要倒閉，我今年也想買，真的，好吃，畢竟總吃傳統(tǒng)月餅也沒意思，這個(gè)很像是蛋皮月餅和乳酪月餅的結(jié)合，但是沒有乳酪那么容易碎，又比蛋糕皮的要濕潤(rùn)一些，總的來(lái)說味道很和諧，很舒服

牛奶棚乳酪月餅

這個(gè)是我每年會(huì)買了吃的……唉……我真的很愛吃月餅……不知道你們有沒有吃過牛奶棚的太陽(yáng)餅，就是里面是奶香餡的那種酥餅，這個(gè)乳酪月餅不是法式乳酪，是蘇式月餅，就是一個(gè)小小的奶餡酥餅，比太陽(yáng)餅多一點(diǎn)咸咸的味道，更好吃，沒有太陽(yáng)餅?zāi)敲茨?/p>