義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國(guó)榮食品與您分享

剖割法。將魷魚(yú)頭部向外，魚(yú)腹朝上置于木墊或魚(yú)臺(tái)上，左手手心向上，食、中指伸入魚(yú)腹腹腔內(nèi)將腹面托起彈開(kāi)，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向魚(yú)尾方向把肉面剖開(kāi)。其它要點(diǎn)同挑割法。按上述兩法剖割后，應(yīng)隨手摘除墨囊。

魚(yú)干苦瓜 

用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚(yú)干50克 調(diào)味料： 味精少許，鹽適量，高湯500克 

制作方法： 　 1、苦瓜洗凈，切成長(zhǎng)條狀，排骨切塊，蔥切段，魚(yú)干、豆豉洗凈。 2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過(guò)1分鐘。 3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。 　 4、再加入豆豉、苦瓜、魚(yú)干都10分鐘后，加入鹽、味精，撒上蔥花即可

黃魚(yú)70年代一度有“愛(ài)國(guó)魚(yú)”之美譽(yù)一直到上世紀(jì)70年代中期，舟山漁場(chǎng)做為大黃魚(yú)主要產(chǎn)卵地以及上海人的“私家漁塘”和海鮮淵藪，年度漁獲里有一半都是大黃魚(yú)。【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國(guó)榮食品與您分享由于體型小，肉也不多，所以小魚(yú)干常拿來(lái)當(dāng)作熬湯、熬粥提鮮的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，i作成下酒的小菜。由于產(chǎn)量實(shí)在太大，加上保鮮技術(shù)不濟(jì)，魚(yú)獲一但出現(xiàn)積壓，還要?jiǎng)趧?dòng)政府去動(dòng)員大家盡量多吃，故此魚(yú)在70年代一度還有“愛(ài)國(guó)魚(yú)”之美譽(yù)，就像北京的大白菜那樣。

魚(yú)多到這個(gè)地步，如何變著法兒吃并且吃出花兒來(lái)，倒成了人的問(wèn)題了。魚(yú)干用傳統(tǒng)工藝手工腌制晾曬的魚(yú)干是當(dāng)?shù)匕傩者^(guò)年的佳肴，同時(shí)也是他們過(guò)年饋贈(zèng)親友的禮品。因此，當(dāng)年不知有多少水靈靈的大黃魚(yú)被曬成咸魚(yú)干、即黃魚(yú)鲞，“薧而食之”。曬黃魚(yú)干之法和黃魚(yú)鲞之名里的那個(gè)至今都很煩人的“鲞”，據(jù)說(shuō)也都和吳王有關(guān):“吳王回軍，會(huì)群臣，思海中所食魚(yú)，問(wèn)所余何在。所司奏云:并曝干。吳王索之，其味美，因書(shū)下著魚(yú)，是為鲞字。”