小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營(yíng)養(yǎng)精華，富含維生素E，亞油酸，亞麻酸，甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過(guò)壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機(jī)械制取的一種谷物胚芽油，通過(guò)機(jī)械低溫壓榨制取，無(wú)其他成分及雜質(zhì)殘留。

超臨界CO2萃取具有出油牢高、工藝簡(jiǎn)單、無(wú)溶劑殘留、不需精煉可一步完成等牦，但在工業(yè)上未大規(guī)模推廣 ，主要還存在一些問題 ：

a．相平衡及傳遞研究不充分 目前關(guān)于超臨界流體萃取的物性數(shù)據(jù)仍然很少，同時(shí)也缺乏能正確推算臨界流體萃取過(guò)程的基本熱力學(xué)模型。

b．高壓設(shè)備和泵工業(yè)生產(chǎn)中，高壓操作是不可避免的，因在相當(dāng)?shù)母叩膲毫ο?，壓縮設(shè)備的投資比較大 ，還會(huì)引起附加的費(fèi)用，設(shè)備和管道的材質(zhì)要求更高 ，加丁費(fèi)用更大，超臨界流體萃取在連續(xù)化上還存在工藝設(shè)備方面的困難，而間歇生產(chǎn)不如連續(xù)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)，儀器價(jià)格昂貴，萃取設(shè)備復(fù)雜 ，要求條件高，難以普及 。采用LYZX18螺旋榨油機(jī)，入榨溫度在70℃左右，壓力為IOMPa以上，壓縮比為1：20-30，小麥胚出油率為7％～10％。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營(yíng)養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是維生素E含量較高，已被公認(rèn)為一種頗具營(yíng)養(yǎng)的功能性油脂。

小麥胚芽蛋白質(zhì)含量約占30%以上，是面粉蛋白質(zhì)的4倍。含人體必需的8種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸，每100克含賴氨酸205毫克，比大米、面粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)和發(fā)育。

小麥胚芽中含鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、銅、鎂等元素含量較豐富，每100克小麥胚芽中含鐵量在12毫克左右，這些微量元素對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。