燒烤場食品原料

朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生姜粉，燒烤原料，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍(lán)莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調(diào)料，果粒醬等。

蘋果，香蕉（可烤）（助消化），柑橘或橙子（開胃），檸檬（配可樂或調(diào)味）

木炭在燒烤爐內(nèi)燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小，此時(shí)加上烤網(wǎng)。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，將手置于烤網(wǎng)上方手有炙熱感，說明已經(jīng)到達(dá)理想的燒烤溫度了。

食物在燒烤過程中，時(shí)間越長，水分和油脂的流失越大，口感就會(huì)干澀。因此在燒烤時(shí)適量刷些燒烤汁，可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要一次刷得過多。

（超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬。簡單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、雞精、白糖、檸檬汁調(diào)制。）

辣椒粉制作：熟大豆粉50克，辣椒粉200克

醬料制作：耗油200克;海鮮醬50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖20克。

腌料：海鮮醬30克，麻辣臭干料35克，味精60克，淀粉75克，花椒粉50克，辣椒粉適量。將以上香料稱量混合均勻即為腌制香料，裝塑料袋密封備用，此配方適合牛、羊、豬、雞翅、雞腿等肉類。

辣椒紅油制作：辣椒面100克;糖30克(根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖犊梢赃m當(dāng)增減)十三香2克;花椒面3克;麻油20克(根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖犊梢赃m當(dāng)增減);色拉油400克(這個(gè)克數(shù)根據(jù)您地區(qū)客戶需求,如果客戶愛吃辣椒油就在鍋中多放油,如果客戶愛吃辣椒就少放油).