蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

貯藏和貯藏工藝技術(shù)要點(diǎn)溫度值應(yīng)用冷庫保鮮技術(shù)，控制好冷庫溫度是關(guān)鍵。對于短時(shí)間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應(yīng)控制在2~4℃以內(nèi)，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施防止蔬菜受凍。

1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應(yīng)存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質(zhì)，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強(qiáng)，蔬菜的修整和覆蓋也應(yīng)在2~5℃下進(jìn)行。

2 濕 度為確保蔬菜新鮮度，減少失水萎蔫，濕度一般控制在貯藏和加工過程中的80%~95%。儲藏過程中，應(yīng)根據(jù)庫房內(nèi)貯藏的溫度和貯藏情況，隨時(shí)通風(fēng)換氣。

3、在入庫前適當(dāng)晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面水分較大的品種，入庫前應(yīng)適當(dāng)晾曬，以減少覆蓋在蔬菜表面的水分，延長貯藏期。四、防堆壓進(jìn)入庫房的蔬菜應(yīng)整齊的擺放在貨架上，或垛放在庫房中，防止碼垛過高的堆壓對蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。

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其作用是延長儲存物品的保質(zhì)期，實(shí)現(xiàn)長期保存。因此，在水果的冷藏中，能有效地降低果品的腐壞速度，延緩果實(shí)的代謝，保證品質(zhì)及保鮮。因此受到許多果農(nóng)或水果經(jīng)銷商的歡迎。建立昆明水果冷庫要注意以下幾點(diǎn)：

1.水果冷庫建成后，一般采用保溫性能好的板材，還具有重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕等特點(diǎn)，外觀十分美觀。冷庫板壁一般采用統(tǒng)一磨具制造。

2.在接通內(nèi)部凹凸槽后，拆裝搬運(yùn)過程也很方便，安裝工期也比較短，一般小型水果冷凍庫可以建幾天，倉庫可根據(jù)客戶要求進(jìn)行。

3.在建造水果冷藏庫時(shí)，還應(yīng)考慮建立冷藏室。冷藏間主要是放一些要冷凍的食物，預(yù)冷后用。通常加工周期被限制在12-24小時(shí)，產(chǎn)品預(yù)冷后的溫度限制在4度左右。在搭建水果冷藏庫時(shí)，這也是讓水果更好的儲存。

4.入庫后，應(yīng)經(jīng)常保養(yǎng)和維護(hù)水果，檢查冷庫內(nèi)的溫度、濕度記錄，及時(shí)排除冷庫中腐爛變質(zhì)的水果和蔬菜，防止進(jìn)一步的損失。

冷藏冷藏水果的保存方法：

1、水果貯藏前的預(yù)冷。

水果預(yù)冷的佳方式為真空冷卻或通風(fēng)冷卻。在運(yùn)輸前冷水果時(shí)，好使用機(jī)械冷藏車，即采用冷鏈運(yùn)輸，也可采用保溫車運(yùn)輸，即將冰放入包裝內(nèi)，使水果溫度接近0℃，在運(yùn)輸中保持溫濕度。

2，水果的分揀。

各種水果其耐寒能力各不相同。若有些水果不適宜低溫和冷凍，則會影響果實(shí)的正常生理功能，導(dǎo)致風(fēng)味的改變或出現(xiàn)生理疾病，不利于貯藏。所以，應(yīng)根據(jù)不同品種的水果，控制不同的貯藏溫度。

3，進(jìn)水后冷卻。

果實(shí)收割后，對原料產(chǎn)地的及時(shí)冷卻，將果實(shí)內(nèi)的熱量排出。冷凍過的水果可以通過冷藏車送到冷藏室直接冷藏。在原產(chǎn)地鮮果進(jìn)入冷凍庫后，應(yīng)采取逐步冷卻的方法，以防止果品發(fā)生病害。

蔬果冷庫是利用冷凍設(shè)備制造適宜的溫度、濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的貯藏場所，是農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏的場所。從嚴(yán)格意義上講，果蔬冷庫是一家以水果、蔬菜等為保鮮的倉庫，近年來，我國果蔬冷庫建設(shè)發(fā)展迅速，大量大型、中型的冷庫相繼建成，對冷鏈物流起著非常重要的作用。通常水果蔬菜的貯藏溫度為0℃~15℃，不同水果和蔬菜的佳貯藏溫度不同，應(yīng)根據(jù)溫度分別存放。比如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果的佳儲藏溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等水果的貯藏溫度宜在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的貯藏溫度為13~15℃。水果蔬菜冷庫溫度均采用冷庫保鮮技術(shù)，冷庫設(shè)計(jì)過程中機(jī)組大小的選擇一定要控制好，這樣才能將冷庫內(nèi)的溫度控制。對于短時(shí)間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應(yīng)控制在2~4℃，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施，防止蔬菜受凍。大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應(yīng)存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質(zhì)，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強(qiáng)，蔬菜的修整和覆蓋也應(yīng)在2~5℃下進(jìn)行。水果蔬菜冷藏功能1.果蔬冷庫可延長水果、蔬菜的貯藏時(shí)間，其保存期一般為一般冷藏庫長0.5倍— l倍，貯藏至格上市銷售，可獲得高利潤。2.可以保持蔬菜的新鮮度脆。經(jīng)貯藏處理后的蔬菜，其水分、 C含量、硬度、色澤、重量都能滿足貯藏要求。青菜嫩綠，新鮮采摘，可為市場提供果蔬。3.果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，并使重量損失和病蟲害損失降到低。4.果蔬冷庫的安裝，使農(nóng)副產(chǎn)品不受氣候影響，延長保鮮期，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。