“明廚高灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開(kāi)放式、櫥窗式或安裝視頻攝像等方式，將餐飲單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費(fèi)者和監(jiān)管人員實(shí)時(shí)觀看和監(jiān)督 。毋庸置疑，在加強(qiáng)校園食堂監(jiān)控方面，“明廚高灶”具有重要的意義。

據(jù)了解，自2014年起，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局開(kāi)始部署推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，在此政策推動(dòng)下，近幾年全國(guó)各省都在制訂“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)各級(jí)學(xué)校、大中型餐飲單位等試點(diǎn)。

今年3.15后，食品安全辦于次日在京召開(kāi)全國(guó)校園食品安全工作電視電話會(huì)議，會(huì)議明確，學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達(dá)到70%，此外，副部長(zhǎng)鐘登華要求各中小學(xué)、幼兒園對(duì)食品、用餐信息進(jìn)行公開(kāi)，在有條件的學(xué)校、幼兒園廚房、配餐間安排監(jiān)控裝置，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全把控。

“明廚亮灶”建設(shè)是國(guó)內(nèi)安防企業(yè)重點(diǎn)開(kāi)拓的市場(chǎng)，?？低暋⒋笕A股份、宇視科技、天地偉業(yè)等安防企業(yè)都推出了相應(yīng)解決方案，以輔助監(jiān)管部門(mén)做好實(shí)時(shí)監(jiān)督工作。那么“明廚高灶”建設(shè)具體都應(yīng)用到安防行業(yè)哪些技術(shù)?當(dāng)前“明廚亮灶”監(jiān)視監(jiān)控解決方案在全國(guó)各地校園覆蓋情況如何?應(yīng)用效果又怎樣?

視頻流將成為主要的信息表達(dá)方式。5G的普及應(yīng)用，將推動(dòng)信息傳播的加速變革，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用業(yè)務(wù)將進(jìn)一步朝著視頻流化的趨勢(shì)發(fā)展，視頻流將成為主要信息表達(dá)與消費(fèi)形式，視頻與直播無(wú)處不在，無(wú)人不播。

視頻內(nèi)容向4K、8K高清化方向演變。5G時(shí)代，傳輸速度大幅上升，上傳都在頃刻之間。這將促進(jìn)與帶動(dòng)視頻內(nèi)容采集、制作、播放的升級(jí)，可以實(shí)現(xiàn)4K、8K超高清視頻內(nèi)容的產(chǎn)出與傳播，用戶體驗(yàn)更佳，可以讓用戶感受身臨其境一般的參與感。

“大屏?xí)r代”或?qū)⒅匦麻_(kāi)啟。超高清與大屏存在著莫大的關(guān)聯(lián)，在視頻內(nèi)容消費(fèi)介質(zhì)與場(chǎng)景上，用戶會(huì)更傾向于大屏。MWC2019上，折疊屏手機(jī)成為話題中心，做折疊屏的出發(fā)點(diǎn)，就是讓用戶在便攜的情況下，能夠體驗(yàn)到更大的屏幕。在5G帶動(dòng)下，用戶或再次回歸客廳，促成客廳經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)。CES 2019上，8K電視相當(dāng)搶眼，包括三星、LG、TCL、海信等頭部品牌，紛紛推出了應(yīng)用消費(fèi)級(jí)的8K電視型號(hào)。4K/8K超高清，也給廣電帶來(lái)全新機(jī)遇，2019兩會(huì)上，中央廣播電視總臺(tái)就設(shè)立了“5G 4K”融媒體展示平臺(tái)。