明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》卷一中寫道：“五臟更相平也，一臟不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。”谷，指主食;昌，指身體健康，這句話意思是吃得下飯，身體才棒。

　　“這句古語充分道出了主食的重要性?！敝袊嗅t(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院養(yǎng)生學(xué)楊力在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說，谷物主食能維持旺盛的生命，保證身體健康。中醫(yī)認(rèn)為“四時(shí)以胃氣為本”，“有胃氣則生，無胃氣則死”，而谷物主食是胃氣的主要來源。11、薏仁又作薏米，性味甘淡微寒，據(jù)《本草綱目》記載，薏仁有健脾、益胃、去feng濕等功效，還可使內(nèi)臟qi官健壯、皮膚嫩美?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中也有“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。

　　其實(shí)，“安谷則昌”的思想和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理論也是一致的。在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五谷雜糧等主食位于寶塔的底端，是整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。糖尿bing是一組以高血tang為特征的代謝性疾病，患者既要忍受痛苦又要注意飲食。而《中國居民膳食指南》也告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質(zhì)。

　　“現(xiàn)在許多人為了減肥而不吃主食，因此臉色蠟黃，抵抗力下降，健康受損”，楊力不無擔(dān)心地說。我們應(yīng)該每天至少吃300克的主食，包括米飯、饅頭、面條、燕麥、玉米等，同時(shí)注意粗細(xì)搭配。5、婦女在懷孕期間如果出現(xiàn)口腔kui瘍，血?dú)獠蛔愕默F(xiàn)象也可適當(dāng)吃五谷雜糧來緩解狀況。此外，“安谷則昌，絕谷則亡”對(duì)更為適用，病中能吃得下飯，生命力就旺盛;相反生命就不會(huì)久長，可見主食對(duì)健康多么重要。

五谷雜糧養(yǎng)生粉的食用使用適用于老年人健康，該產(chǎn)品是結(jié)合現(xiàn)在老年人體質(zhì)所需由各種養(yǎng)生的五谷原材料低溫烘焙熟后磨成的粉，未經(jīng)膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能完整地保留原料的營養(yǎng)成分。

五谷雜糧養(yǎng)生粉從中醫(yī)來看，燕麥，入脾經(jīng)，而脾為后天之本，總管食物在人體內(nèi)的運(yùn)化。多食燕麥有補(bǔ)益脾，潤腸胃，補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效?！标懹螇壑岭ｑ笾?，我想這與他晚年的飲食習(xí)慣，飲食清淡，常常喝五谷雜糧粥有很大的聯(lián)系?，F(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，在預(yù)防guanxinbing及gaoxueya上，以及養(yǎng)病期間贏弱體虛的人，燕麥?zhǔn)羌缺阋擞稚虾玫氖逞a(bǔ)材料。

在五谷雜糧里，燕麥的淀粉分子非常小，對(duì)于腸胃功能嬌弱的嬰幼兒和老人來說，是方便又營養(yǎng)的補(bǔ)益類食物。

　　五谷雜糧養(yǎng)生逐漸成為了一種時(shí)尚。然而五谷雜糧的營養(yǎng)雖然很豐富，但是也不適合吃太多，尤其是年輕人。這主要是因?yàn)槲骞入s糧中的纖維和植酸含量高，如果人的日攝入纖維素量超過50克，而且長期食用，就容易影響蛋白質(zhì)的吸收、脂肪的利用率，從而造成骨骼、心臟等臟器功能的損害，降低人體的免1疫能力，嚴(yán)重一些的話可能影響到生育能力。自制烘焙五谷雜糧用料：各種五谷雜糧自制五谷雜糧營養(yǎng)fen的做法：步驟1、各種雜糧清洗干凈后入烤箱120度低溫烘焙。通過實(shí)踐總結(jié)我們可以發(fā)現(xiàn)，日常飲食方面粗細(xì)比例以六si開為宜，因此合理的粗細(xì)糧搭配是很有必要的?！?

　　怎么樣才能煮吃一碗美味的紅棗山藥粥呢？這就要先從了解紅棗山藥粥這種食物開始了，它是一種典型的五谷雜糧粥，所用的材料主要有紅棗、大米、山藥，此外還可以根據(jù)需要添加一些其它的五谷雜糧。由于大多數(shù)五谷雜糧質(zhì)地比價(jià)硬，所以需要提前浸泡一會(huì)兒?？赡艽蠹以谏钪猩儆锌臻e，也不太愿意去研究如何做。但是它的營養(yǎng)價(jià)值比普通的粥點(diǎn)是很高的，所以低溫烘焙五谷雜糧專門給大家整理一下它的做法。為此，專家建議：學(xué)生家長除了平時(shí)要教育孩子做到注意用眼衛(wèi)生外，還要重視引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，鼓勵(lì)甲時(shí)多吃粗糧，盡量做到粗細(xì)合理搭配。下面一起來學(xué)習(xí)下紅棗山藥粥的做法吧。

　　紅棗山藥粥的一般做法：

　　1、將洗好的大米和紅棗浸泡大約半個(gè)小時(shí)；

　　2、隨后往泡好的米中拌上食用油，放置5分鐘，當(dāng)然直接將油放在鍋中也是可以的，加入油主要是為了防煮粥時(shí)外溢，此外還可以使得粥看起來鮮亮，入口滑潤；

　　3、把山藥去皮，切小粒，用清水反復(fù)沖洗，把山藥粘液沖洗掉，再浸泡，以防變色；

　　4、鍋中倒入清水，中火燒開（我用的米和水的比例是1:7,你可根據(jù)自己喜歡的稠度和食物添加來把握）；

　　5、水燒開時(shí)，倒入大米，用木鏟攪動(dòng)，水再開后，關(guān)小火煮；

　　6、待米粒煮至松散，未開花時(shí)，倒入山藥；

　　7、放入泡好的紅棗（也可把紅棗撕小粒，我用的是無核小棗，沒有撕開）；

　　8、小火慢慢熬煮，用勺攪拌，防其粘鍋底，煮至你喜歡的粘稠度時(shí)關(guān)火（如是用砂鍋煮粥，又喜歡吃稠些的，可開火后，蓋上蓋，再燜10分鐘）。

　　烹飪技巧

　　1、提前浸泡：可將煮粥所用的硬質(zhì)五谷雜糧提前浸泡，讓其膨脹，泡軟，可節(jié)省時(shí)間，并讓其口感更爽滑，如大米，黑米，黃豆，黑豆等五谷雜糧或是紅棗、桂元等干品。

　　2、開水下鍋：可節(jié)省煮制時(shí)間，還能讓大米一冷一熱，膨脹酥松開花，還可防粘鍋底。

　　3、放幾滴油：放油可防粥外溢，也可讓煮出來的粥明亮，潤滑。

　　4、攪拌：煮粥就是攪拌，可讓粥更稠。

　　5、掌握火候：煮粥是個(gè)慢活，急不得，先用大火煮開，再用小火慢慢熬粥，才有其粥香。