低溫烘焙五谷雜糧粉的溫度沒有那么低，在120-130度：因為超過這個溫度淀粉類食物就容易產(chǎn)生丙希酰胺，160度以上會大量出現(xiàn)。40-60度基本就不可能，沒有100度東西都不會熟，這是基本道理。

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大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷等微量元素及維生素，相對大 米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量更低，膳食纖維含量高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。此外，粗糧還有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。

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栗米：味甘咸.具有滋養(yǎng)氣和中健脾.下氣除熱.的功效，適用于脾胃虛弱、反胃、嘔吐。腹瀉、口渴等。栗米是產(chǎn)婦.老人.嬰幼兒及的良好滋補佳品。栗米富含胡蘿卜素.色胺酸.還含有極易被消化的淀粉，因而進食栗米后能使人很快產(chǎn)生溫飽感，促進機體內(nèi)胰島素分泌增加，提高了色胺酸進入惱內(nèi)的數(shù)量。所以栗米是一種特殊的食品，也沒有特殊食用禁忌。