人體所需要的營(yíng)養(yǎng)和微量元素大部分是從飲食中攝取的，蔬菜的匯總類繁多，多吃蔬菜有益健康，那不同類型的蔬菜都有什么營(yíng)養(yǎng)呢。

       蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。平底鍋內(nèi)放入剩余的色拉油，燒至五六成熱時(shí)，放入地鍋餅，小火煎，至一面色澤金黃色，取出擺放在地鍋四周，將加工好的牛腩倒入地鍋內(nèi)，上面撒上香蔥，上桌后點(diǎn)燃地鍋下面的酒精即可。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

        綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個(gè)重要來(lái)源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。鑫火旺灶業(yè)多年來(lái)一直從事餐飲加盟和大鍋臺(tái)設(shè)備的生產(chǎn)加盟，所以在投資方面也有一定的經(jīng)驗(yàn)，今天給大家分享一下投資加盟餐飲的一些優(yōu)勢(shì)。

大鍋臺(tái)這個(gè)傳統(tǒng)的灶具已經(jīng)廣泛流行在了城市，走在城市的前沿，襄陽(yáng)大鍋臺(tái)加盟店給你介紹一款節(jié)能大鍋臺(tái)。

一、節(jié)能灶燃燒原料為無(wú)煙煤籽（燃?xì)?、油灶正在開(kāi)發(fā)中），盡量不使用塊煤，以免影響火力和蒸汽，禁止使用煙煤和其他煙氣較大燃燒物品，以免影響節(jié)能灶使用壽命。

二、節(jié)能灶水箱含水位表，操作前務(wù)必檢查水位，水位的高矮由使用者根據(jù)使用時(shí)間的長(zhǎng)短自行決定。如連續(xù)使用好1-2個(gè)小時(shí)檢查一次，禁止水箱脫水干燒。如脫水使用將嚴(yán)重影響節(jié)能灶使用壽命，將水閥門設(shè)在節(jié)能灶上方（不銹鋼球閥）

三、節(jié)能灶在使用15-20分鐘產(chǎn)生蒸汽（取決于水箱水位高矮），蒸汽出來(lái)后直接到達(dá)三洞球閥（黃銅）。通過(guò)黃銅球閥的調(diào)節(jié)，可以單獨(dú)蒸飯和燒開(kāi)水，也可以同時(shí)使用（取決于蒸汽的大?。?。每個(gè)單獨(dú)使用都必須有一個(gè)蒸汽出口，嚴(yán)禁將蒸汽出口處堵塞。

四、節(jié)能灶屬于常壓灶，杜絕私自安裝閥門，以防堵塞，造成壓力。節(jié)能灶后面設(shè)有安全閥，當(dāng)蒸汽超過(guò)常壓時(shí)自動(dòng)排氣。