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隔油網(wǎng)清洗小技巧

    餐飲食堂廚房長時間沒有對內(nèi)置的過濾網(wǎng)進行清潔，極易造成排煙不暢。所以，每隔一段時間，都需要對隔油網(wǎng)進行拆出清洗。

   對現(xiàn)場設(shè)備、設(shè)施做好防污保護，以及必要的設(shè)備設(shè)施做好特殊的保護和防護，在不影響其它設(shè)備設(shè)施正常工作的情況下接好臨時供電設(shè)備，將清洗設(shè)備安裝完畢后，接通電源調(diào)試機器及設(shè)備。拆裝需要懂相關(guān)技術(shù)的工作人員進行，以免損壞周邊其它元件及造成油網(wǎng)變形無法使用。隔油網(wǎng)的清洗很簡單，先將隔油網(wǎng)拆下，利用人工清除大量積存在表面的油垢；噴灑中性清洗劑，浸泡20分鐘左右；再利用高壓水槍進行沖洗；晾干后裝回原處。

酒店廚房設(shè)計方案的制作中，各工作間之間的配合問題是要考慮到的一個重要問題之一。每個工作間都有不同的功能，配備不同的商用廚房設(shè)備，相應(yīng)的根據(jù)功能也有不同的設(shè)計特點。

主灶間 一般的酒店廚房設(shè)計工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣點，應(yīng)把它的設(shè)計放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設(shè)計時應(yīng)注意以下要點：

主灶間設(shè)計要點　主灶間內(nèi)一般設(shè)計為兩大區(qū)域：烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。這兩個區(qū)域需要極為方便的協(xié)調(diào)配合?！∫话愀窬郑涸罹摺N師操作間距、打荷臺為烹調(diào)區(qū);墩臺、刀工操作間距、輔助設(shè)備區(qū)為切配區(qū);烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)中間設(shè)傳菜通道。

廚房水盆的選購

水盆是廚房中實現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種,雙槽的價格雖然較高,但使用起來很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。購買水盆時，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，無凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。

全不銹鋼櫥柜好不好

因為其簡單又婉約的線條，被人們所喜愛的全不銹鋼櫥柜，大多數(shù)的設(shè)計上都采用簡單的直線，減少了過多的裝飾，從而給廚房營造出了一種開闊的視覺感。在這樣的廚房氛圍中，在安裝一些不銹鋼水槽、抽油煙機、灶具等，就可以更為隱蔽的嵌入到全不銹鋼櫥柜中，和全不銹鋼櫥柜融為一體。為了消除全不銹鋼櫥柜材質(zhì)堅硬多發(fā)出來的聲響，一般都會安條，使你享受到靜謐的時光。