速凍水餃的更佳性能要求：

   食品速凍就是食品在短時(shí)間（通常為30分鐘內(nèi)）迅速通過(guò)更大冰晶體生成帶（0——-4℃）。經(jīng)速凍的食品中所形成的冰晶體

較小而且?guī)缀跞可⒉荚诩?xì)胞內(nèi)，細(xì)胞破裂率低，從而才能獲得高品質(zhì)的速凍食品。

同樣水餃制品只有經(jīng)過(guò)速凍而不是緩凍才能獲得高質(zhì)量速凍水餃制品。當(dāng)水餃在速凍間中心溫度達(dá)-18℃即速凍好。目前我國(guó)速

凍產(chǎn)品多采用鼓風(fēng)凍結(jié)、接觸式凍結(jié)、液氮噴淋式凍結(jié)等。除了標(biāo)準(zhǔn)的速凍冷庫(kù)我們可以制造，公司還銷(xiāo)售成型產(chǎn)品--速凍柜，

目前有139升、169升、494升、368升、224升等多種規(guī)格，溫度范圍在-30~-35℃。

冷庫(kù)經(jīng)過(guò)了原始的機(jī)械制冷、氨液設(shè)備制冷、氟設(shè)備制冷一直到現(xiàn)在環(huán)保節(jié)能冷庫(kù)，一步步走向今天更節(jié)能、更環(huán)保、更有效的自動(dòng)化管理。

一、冷庫(kù)節(jié)能控制系統(tǒng)的主要特點(diǎn)以及存在的問(wèn)題

（1）冷庫(kù)設(shè)備自動(dòng)控制水平低，完全依賴(lài)于人工操作，而人的主觀能動(dòng)性與技術(shù)水平等，因人因時(shí)等都有很大的差異，難以達(dá)到更佳控制。

（2）壓縮機(jī)星--三角起動(dòng)時(shí)對(duì)壓縮機(jī)設(shè)備以及電網(wǎng)沖擊，影響設(shè)備使用壽命；而且，設(shè)備起動(dòng)完成后只能全速運(yùn)行，通過(guò)調(diào)整回氣閥門(mén)（蒸發(fā)壓力）開(kāi)口度來(lái)控制制冷能力。造成電耗浪費(fèi)，設(shè)備故障率較高，運(yùn)行的經(jīng)濟(jì)性差。  

（3）各分支庫(kù)根據(jù)儲(chǔ)物不同或出入庫(kù)情況變化以及保溫性能差異，難以做到各分支庫(kù)根據(jù)自身需求，分別自動(dòng)調(diào)節(jié)制冷量，對(duì)原不需要制冷的分支庫(kù)造成過(guò)度制冷的浪費(fèi)現(xiàn)象；蒸發(fā)器除霜以及冷卻水泵運(yùn)行難以達(dá)到更佳效果。

冷庫(kù)費(fèi)用主要有哪些？

一個(gè)完整的冷庫(kù)工程的報(bào)價(jià)包含多個(gè)方面，需要技術(shù)人員在勘測(cè)完場(chǎng)地之后設(shè)計(jì)方案和圖紙進(jìn)行計(jì)算報(bào)價(jià)，費(fèi)用有下幾個(gè)方面

1、庫(kù)體費(fèi)用：如庫(kù)體的聚氨酯板、梁/柱加強(qiáng)、頂和底等。如某些面需要地基混凝土等結(jié)構(gòu)，看具體情況由某一方負(fù)責(zé)。

2、機(jī)組費(fèi)用：冷卻壓縮機(jī)組，對(duì)于冷庫(kù)來(lái)說(shuō)非常重要的部分。

3、配件費(fèi)用：如冷庫(kù)門(mén)、冷風(fēng)機(jī)、冷卻水塔、水泵、管道、儲(chǔ)液罐、分離器、線(xiàn)路、開(kāi)關(guān)等等。

4、材料雜費(fèi)：如運(yùn)輸、化霜排水系統(tǒng)、人工等費(fèi)用。

冷庫(kù)是冷鏈設(shè)施的重要組成部分。科學(xué)合理的設(shè)計(jì)、建造安裝冷庫(kù)是保證冷庫(kù)先進(jìn)性與可靠性的先決條件，而冷庫(kù)的準(zhǔn)確設(shè)計(jì)

與規(guī)范建造也是避免冷庫(kù)建造合同糾紛與重大責(zé)任事故的重要保障，本文對(duì)冷庫(kù)安裝、建造、與安全運(yùn)行等方面需要注意的

關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了分析。

冷庫(kù)安全運(yùn)行的注意事項(xiàng)

冷庫(kù)運(yùn)行期間應(yīng)觀察下列狀況是否異常：

   （1）庫(kù)內(nèi)溫度場(chǎng)是否在規(guī)定的范圍內(nèi)。

   （2）庫(kù)體及庫(kù)體外表面是否有異常的變形及低溫現(xiàn)象。

   （3）庫(kù)內(nèi)設(shè)施的工作狀態(tài)是否有異常。

   （4）制冷系統(tǒng)的運(yùn)行參數(shù)是否有異常。

   （5）制冷設(shè)備的運(yùn)行是否有異常的聲響。

   （6）電控系統(tǒng)的運(yùn)行及狀態(tài)是否有異常。