天然抗氧劑

隨著人們對(duì)環(huán)保和安全要求越來(lái)越高，人們對(duì)用于食品、醫(yī)、飼料等包裝用塑料制品的安全性提出更高的要求，特別是BHT出現(xiàn)致*的嫌疑，作為安全有效措施是，一方面、耐熱的高分子量的受阻酚不斷開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，另一方面天然無(wú)毒抗氧劑品種付諸實(shí)施應(yīng)用，其中VE具代表性，國(guó)外羅氏、汽巴、巴斯夫公司推出相應(yīng)的品種，如VE與卵磷酯配制成的抗氧劑，不僅具有良好的抗氧化作用，而且對(duì)人體安全性高、無(wú)毒作用。Luchemao-R300產(chǎn)品中帶有反應(yīng)性肼官能團(tuán)，能在加工條件下直接鍵合到聚合物主鏈上，保持持久的抗氧穩(wěn)定效果，成為目前效能好的反應(yīng)型受阻酚類(lèi)抗氧劑?？捎糜谌〈鷱V泛使用的有毒作用的叔丁基對(duì)羥基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁基對(duì)(BHT)、沒(méi)食子酸酯(PG)等化學(xué)抗氧劑已是大勢(shì)所趨。以VE為基礎(chǔ)與C69H135O15P、甘油、聚乙二醇、高孔率樹(shù)脂等組份配合而成固體復(fù)合'綠色'品種也具有良好發(fā)展前景。

并非所有的抗氧化劑都一樣

既然自由基很危險(xiǎn)，會(huì)導(dǎo)致衰老和疾病，而抗氧化劑能夠中和它們，那么使用更多的抗氧化劑就會(huì)對(duì)身體有好處，難道不是嗎？

不幸的是，事情并沒(méi)那么簡(jiǎn)單。的確，高抗氧化劑水平和低氧化應(yīng)激與健康有關(guān)，但并不是所有的抗氧化劑都一樣。

抗氧化劑有很多來(lái)源。有些是身體自然產(chǎn)生的，有些是天然存在于食物中的。

抗氧化劑（天然或合成的）也可以被添加到不含抗氧化劑的食物中，或是為了所謂的健康，但肯定是有利于保存食物不易腐壞的。

一個(gè)健康的飲食習(xí)慣是讓你的身體需要抗氧化劑的有效的途徑。水果，蔬菜，谷物，蛋和堅(jiān)果是抗氧化劑的有用來(lái)源。

盡管有很多市場(chǎng)宣傳，但是所謂超級(jí)食品中的抗氧化劑并不如水果和蔬菜中的抗氧化劑有效，所以還是把錢(qián)省下來(lái)多買(mǎi)些水果和蔬菜吧。

原料的處理

過(guò)渡元素金屬，特別是那些具有合適的氧化還原電位的三價(jià)或多價(jià)的過(guò)渡金屬（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很強(qiáng)的促進(jìn)脂肪氧化的作用，被稱(chēng)為促氧化劑。以1010、1076為代表的高分子量受阻酚品種消費(fèi)比例逐年提高，成為酚類(lèi)抗氧劑市場(chǎng)上主導(dǎo)產(chǎn)品。所以必須盡量避免這些離子混入飼料原料，然而飼料中常含有這些離子。在飼料加工中，要除去這些內(nèi)源氧化促進(jìn)劑，避免或減少痕量的金屬、植物色素或過(guò)氧化物，盡可能選用原料，減少外源的氧化促進(jìn)劑進(jìn)入飼料。