生物冷凍蛋白技術(shù)

生物冷凍蛋白技術(shù)(BiologicalFrozenProteinTechnology)，BFPT是在食品物料中直接添加胞外生物冷凍蛋白聚休。細(xì)菌胞外冷凍蛋白的活性比整個冰核細(xì)胞更高，可獲得有序的纖維狀薄片結(jié)構(gòu)的冰晶體，有效改善了冷凍食品的質(zhì)地和提高了冷凍效率。

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。歡迎感興趣的新老客戶來電咨詢

冷凍食材的保質(zhì)期怎么算

自冷凍食材興起以來，幾乎已成為每個家庭的必買產(chǎn)品。那么冷凍食材可以存放多長時間? 如何正確保存? 下面，我們來介紹。

　　速凍元宵和湯圓的保質(zhì)期應(yīng)為8個月左右。速凍水餃的保質(zhì)期應(yīng)為12個月。不同的冷凍食材具有不同的保質(zhì)期。 應(yīng)該區(qū)別對待。

　　確定冷凍食材保質(zhì)期的前提是：始終保持冷凍條件：低于零下18度。否則，只能保存1到2個月。需要確保冰箱少開，并保持冷凍條件：低于零下18度，速凍食品可以達(dá)到如此長的保質(zhì)期。如果是超市的敞開式冰箱，或者家里的冰箱不低于零下18度，冷凍食材的保質(zhì)期一般在1-2個月。

　　即使將其冷凍，冷凍食材的營養(yǎng)價值和味道也會發(fā)生變化。盡管食物中的各種酶在冷凍時會減慢其活性，但它們總是活躍的。因此，食物的營養(yǎng)價值和味道會隨著時間的流逝而降低。

　　建議：購買任意數(shù)量的冷凍食材，盡快食用。有些人習(xí)慣一次購買大量速凍食品。其實這不好。它不僅占用空間，而且即使冷凍食材是速凍食品，它仍然會失去食品的味道和營養(yǎng)。因此，請盡快食用。

此外，還要看包裝袋上的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，盡量挑選那些離生產(chǎn)日期近的。要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤，若附有斑點(diǎn)或變色，即表示已變質(zhì)。每次購物時要在之后才取速凍食品，以免離開冰柜時間過長，一般戶外保存時間在1小時左右，使用保溫袋則可保存4小時左右。儲存時，不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，不要將已解凍過的食品再次進(jìn)行冷凍，以免食物變質(zhì)。此外，很多人家里自己包餃子、餛飩，或者做饅頭、包子等，吃不了的也會被冷凍在冰箱中保存。此類食物是緩凍食品，在緩凍的過程中，有可能已經(jīng)出現(xiàn)了細(xì)菌的繁殖、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，保質(zhì)期更短。平時每次制作水餃、餛飩的量不宜過多，如果需要冷凍，也應(yīng)盡快在2～3天內(nèi)食用。