炊事機械設備

這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

消毒設備

不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機……

進餐用具

主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等

商用廚房設備和設計十分重要，影響到廚房使用者的方方面面，一個好的廚房不僅能有效率的做出好的餐品，還會影響到飯店的經(jīng)營內(nèi)容，那么商用廚房規(guī)劃，有哪些要求呢？

首先，商用廚房規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設備的布局，排煙通風設備是否符合部門的標準，還有調(diào)理設備的位置以及走道的空間都需要考慮周全。一個好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，也影響到其工作效率。

其次，是對施工效果的預估需要準確，商用廚房設計不同于其他設計，除了需要符合相關部門的標準之外，還需要對地溝，下水，排煙等等進行預估和深化設計。專業(yè)的商用廚房設計公司設計出的廚房大的優(yōu)勢就在于，在日后的使用過程中可以盡量避免出現(xiàn)設計缺陷造成業(yè)主的煩惱。冷菜廚房還可分為冷菜烹調(diào)制作廚房(如加工制作鹵水、燒烤或腌制、拌燙冷菜等)和冷菜裝盤出品廚房,主要用于成品冷菜的裝盤與發(fā)放。

后，廚房設計時應充分考慮清潔問題。廚房的設備和墻面需要采用便于清潔的材質(zhì)，而且設備的布局也非常重要，影響到清潔的難易程度。

廚房組成系統(tǒng)

供水系統(tǒng)（冷熱水）、排水系統(tǒng)、動力配電系統(tǒng) 、 照明系統(tǒng)、燃氣系統(tǒng)、 燃油系統(tǒng)、蒸汽系統(tǒng)、燃煤(木柴)系統(tǒng)、排油煙系統(tǒng)、鮮風系統(tǒng)

廚房太陽能系統(tǒng)、油煙凈化系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)、檢驗檢疫系統(tǒng)、噪音震動治理系統(tǒng)、食品安全保障系統(tǒng)、廚房防疫系統(tǒng)、垃圾處理系統(tǒng)、

廚房滅火系統(tǒng)、廚房消防系統(tǒng)、廚房弱電系統(tǒng)、廚房點菜系統(tǒng)、廚房售飯系統(tǒng)、廚房節(jié)能減排系統(tǒng)、瓶裝液化氣房系統(tǒng)、廚房水處理系統(tǒng)、

余熱利用系統(tǒng)、廚房空調(diào)系統(tǒng)、廚房物流系統(tǒng)、廚房智能系統(tǒng)、廚房火煙處理系統(tǒng)、食品加熱保溫系統(tǒng)、廚房監(jiān)控系統(tǒng)、廚房熱轉(zhuǎn)換系統(tǒng)