【配方】：

千層酥皮一份(低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細(xì)砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用))，果醬適量(草莓，藍(lán)莓，黃桃或者任何你喜歡的口味)，全蛋液適量

【烤焙】：

烤箱中層，200度，15分鐘左右(溫度與時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，烤至表面微金黃色即可。)

【制作方法】：

1、把搟成0.3CM的千層酥皮分割成8*8CM的正方形形狀(或者你喜歡的其他大小，但不能太小哈)。在切好的正方形面片上，用刀沿離邊緣約1CM處劃4條道。

2、劃好的樣子如圖所示。其中有兩個(gè)角是不能連起來(lái)的哦。

3、在面片上刷一層全蛋液。

4、如圖所示，將一邊翻折過(guò)來(lái)。

5、把另一邊也翻折過(guò)去，并壓緊。靜置20分鐘

6、在表面再刷一層蛋液。

7、在中心放上一些果醬(我用的草莓果醬)

8、入烤箱烤焙。200度，約15分鐘，烤至表面微金黃即可。

二十四、紅棗小蛋糕

用料：小麥面粉150克、雞蛋2個(gè)、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克。

做法：

1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發(fā)酵粉的水，攪拌均勻)。

2、加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)。

3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘(現(xiàn)在是夏天，發(fā)酵剛剛好，做的時(shí)候那天大概室溫38，大概45分鐘發(fā)好了)。                                            

4、看到發(fā)酵到1倍高度的時(shí)候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開(kāi)蓋子。        

5、蒸好后燜個(gè)5分鐘就可以出鍋的，蒸的時(shí)間不夠的話容易夾粘，蒸好的發(fā)糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發(fā)酵過(guò)頭了，可能會(huì)略酸，但也能吃的。

15.150克鮮奶油的打發(fā)，這里我沒(méi)加白糖，因?yàn)榈案獗旧磔^甜，（一般情況下，我會(huì)用鮮奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖）。鮮奶油要先放冰箱冷藏室?guī)讉€(gè)小時(shí)，這樣鮮奶油是低溫的。如果在夏天，底部要墊上冰塊，容易打發(fā)。如果在冬天，可以不用。因?yàn)槭覝睾艿汀４虬l(fā)奶油的容器，要記得是奶油量的一倍大多一點(diǎn)就好，如果容器太，奶油只在底部，打發(fā)的時(shí)候，打蛋器不能充分?jǐn)嚢枘逃?，?huì)導(dǎo)致打發(fā)奶油失敗。也要注意，奶油打發(fā)至有紋路時(shí)就可以了，如果再繼續(xù)下去，會(huì)容易油水分離。打發(fā)失敗。