廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計(jì)是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統(tǒng)中的各個(gè)組成部分，提出了廚房理論排煙風(fēng)量的計(jì)算方法以及集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)選型原則，可用以指導(dǎo)飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。

飲食業(yè)油煙以氣溶膠的形態(tài)飄浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來(lái)源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。

油煙凈化器作為一款節(jié)能環(huán)保的產(chǎn)品。油煙凈化器已經(jīng)成為餐飲行業(yè)不可缺少的廚房設(shè)備。近期，有做餐飲的朋友問(wèn)：“安裝了油煙凈化器但無(wú)法達(dá)到之前的凈化效果了，不知道是哪里出現(xiàn)了問(wèn)題？”這時(shí)就該注意了，油煙凈化器是不是該清洗和維護(hù)了，長(zhǎng)期未清洗油煙凈化器肯定會(huì)減低凈化效率，還有就是油污還會(huì)腐蝕到設(shè)備，加速油煙凈化器開(kāi)始老化，那么，該如何緩解油煙凈化器老化都有哪些方法呢？

為了確保油煙凈化器的凈化效率和使用安全、長(zhǎng)時(shí)間耐用，特別餐飲油煙密度大一些餐飲飯店（比如湘菜和川菜）使用的油煙凈化器更是要注意到定期要對(duì)油煙凈化器進(jìn)行及時(shí)清洗維護(hù)，這樣可以避免出現(xiàn)油煙凈化器材質(zhì)老舊化，讓油煙凈化器使用壽命更長(zhǎng)久。

個(gè)人清洗

如果個(gè)人是動(dòng)手能力較強(qiáng)且具備一定的知識(shí)，是可以自己對(duì)油煙凈化器進(jìn)行清洗的。在進(jìn)行清洗時(shí)，需要將設(shè)備提前斷電，打開(kāi)電箱門(mén)將油煙凈化器電場(chǎng)抽出來(lái)，然后將電場(chǎng)浸泡至配制好的清洗溶液中浸泡分鐘，之后取出用高壓水槍沖洗，后自然晾干，檢查無(wú)異常即可按步驟裝回即可。

個(gè)人能夠方便、及時(shí)地對(duì)油煙凈化器清洗維護(hù)，同時(shí)還節(jié)約了一部分清洗費(fèi)用，但是如果不具備清洗能力的話，執(zhí)行起來(lái)就比較麻煩，同時(shí)還可能會(huì)對(duì)設(shè)備造成一定的損壞，使得設(shè)備故障。