如今由于學(xué)校商用廚房行業(yè)領(lǐng)域的飛速發(fā)展，大家對(duì)食堂廚房的要求有很多人越來越高要求了，這個(gè)時(shí)候?qū)W校商用廚房整體規(guī)劃就很很重要了，而規(guī)劃一個(gè)學(xué)校商用廚房也并不是一件簡(jiǎn)單事，學(xué)校商用廚房整體規(guī)劃是傳說中復(fù)雜性的整體規(guī)劃，所以，今日人和就來通知我們學(xué)校商用廚房怎么整體規(guī)劃？學(xué)校商用廚房整體規(guī)劃注意事項(xiàng)有哪些？

學(xué)校商用廚房設(shè)計(jì)整體規(guī)劃的注意事項(xiàng)有哪些？

學(xué)校商用廚房整體規(guī)劃是按照以下這四方面注意事項(xiàng)來做，是經(jīng)驗(yàn)總結(jié)同樣是的設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)！

1、功能

學(xué)校商用廚房整體規(guī)劃時(shí)關(guān)鍵充分考慮的也就是功能問題，如果功能完全強(qiáng)壯，才不容易影響到整個(gè)烹飪操作過程，才會(huì)烹飪出美味的食物。

2、面積

一般食堂廚房的面積占整個(gè)食堂面積的20%，少都不可以少于10%以內(nèi)，歸根結(jié)底食堂廚房的空間要足夠才不容易形成擁擠。

3、通風(fēng)

食堂廚房中排煙系統(tǒng)通風(fēng)的問題十分很重要，排煙系統(tǒng)通風(fēng)牽涉到廚師的工作環(huán)境，如果想要烹飪出理想的食物，剛開始的工作環(huán)境必要的要打造好，而且食堂廚房氣味也是不不可以進(jìn)到到食堂的。

4、消防安全

使用的學(xué)校商用廚房設(shè)備必要的符合消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)保條例，以保證安全及防止損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案整體規(guī)劃方面，也要有成熟的整套流程。

以上這幾點(diǎn)一定要注意，老師傅也要看下，不注意的話到頭是自己吃虧，師傅們也不例外，如果想要了解更多的細(xì)節(jié)，可以問問廣州天圣廚房小編哦。

三、冷藏設(shè)備

制冷設(shè)備

包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。

保養(yǎng)方法：及時(shí)清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時(shí)除霜，清理機(jī)組表面的灰塵等。

使用壽命：平臺(tái)雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8～10年，電子原件或者溫控、數(shù)顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩(wěn)定，一般可用5年以上。

四、洗滌設(shè)備

洗消類

包含水池、洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、熱水器等。

保養(yǎng)方法：及時(shí)清理污物，使用時(shí)按照操作說明進(jìn)行，洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、熱水器容易出現(xiàn)水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質(zhì)量和加熱管導(dǎo)熱。

使用壽命：水池8～10年，洗碗機(jī)、洗杯機(jī)7～10年。

五、衛(wèi)生設(shè)備

滅蠅燈設(shè)備圖

包含消毒柜、紫外消毒燈、滅蠅燈等。

保養(yǎng)方法：嚴(yán)格按照使用說明操作，保持設(shè)備的內(nèi)外清潔，在斷電后，注意除塵和清理其他污物。

使用壽命：消毒柜、紫外消毒燈、滅蠅燈的使用壽命一般4～7年。

所有設(shè)備在擦拭時(shí)，需要用軟布，不能用鋼絲球、百潔布等比較粗糙的用品擦拭清理，以免劃傷設(shè)備。

使用各種電器設(shè)備都要注意線路排放整齊，不要絆線，經(jīng)常檢查線路是否松動(dòng)、老化、斷裂，檢查線路板材有無腐蝕，定期查看電流、電壓是否穩(wěn)定，以防出現(xiàn)電路故障。有故障時(shí)需要立即斷電請(qǐng)專人維修，不能帶故障運(yùn)行。

電器類產(chǎn)品嚴(yán)禁用水直接沖洗，確保安全。

消毒柜設(shè)備

如果食堂廚房設(shè)備經(jīng)常保養(yǎng)到位，使用過程中不容易出現(xiàn)故障，而且其使用壽命甚至能超過一般使用壽命的上限，這樣豈不是相當(dāng)于減少設(shè)備成本，省錢了？

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)2

食堂售餐臺(tái)設(shè)有餐具消毒器，筷子消毒器等設(shè)備，確保衛(wèi)生潔凈。

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)3

售飯方式由方式改為，結(jié)算快捷準(zhǔn)確。設(shè)有電子菜譜、菜價(jià)顯示裝置，無須詢問，一目了然。

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)4

售飯臺(tái)不再設(shè)玻璃隔斷或窗口，售飯間已經(jīng)由售餐窗口改為敞開式售飯臺(tái)，所有餐品盡收眼底，擴(kuò)大了視覺空間。

升級(jí)售餐方式：由單一售餐改為多處售餐。減緩就餐髙峰過于擁擠排隊(duì)的問題。加上結(jié)賬方式的快捷，提高了售餐效率?？觳偷杲柚浙y機(jī)把收款與售餐分開，各司其職，提高了售餐速度，食堂用劃卡結(jié)賬收款，結(jié)算準(zhǔn)確快捷，減少了漏算錯(cuò)算。