誠品煙熏爐介紹：

煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不完全燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會(huì)對(duì)煙熏效果產(chǎn)生影響。，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類、有機(jī)酸‘等化學(xué)物質(zhì)。煙熏爐操作流程：1、煙熏爐開機(jī)前首先檢查煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物。1.煙霧中含有酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物、烴類（烴類中的苯并芘具有強(qiáng)烈致癌作用）。2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對(duì)煙熏效果有影響。濕度過低，會(huì)使肉品表面迅速形成一層“干膜”，這樣不利于煙熏成分的滲透。

熏煙爐的介紹：

煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不完全燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會(huì)對(duì)煙熏效果產(chǎn)生影響。，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類、有機(jī)酸‘等化學(xué)物質(zhì)。

肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，賦予產(chǎn)品特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗yang化作用，以延長肉制品的保質(zhì)期。