淺談果酒中含有豐富的微量元素

經(jīng)中養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)進(jìn)出口食品檢驗(yàn)中心、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品檢測(cè)中心等科研單位檢測(cè)，木瓜果實(shí)中含多種有機(jī)酸、維生素A、維生素C、維生素B2等維生素類、黃酮類物質(zhì)、多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，特別富含岐化酶SOD。SOD是木瓜果實(shí)中生物活性強(qiáng)的主要成分，通常情況下1g鮮木瓜SOD含量高達(dá)3227國(guó)際單位，含量是葡萄干的300倍，是目前世界上其他水果難以相比的。

1、木瓜中的主要成分：

食部 78.0％；水分 87.9％ ；粗蛋白 0.9％；總糖 1.5％；總酸 2.3％；果膠1.4％.

2、木瓜中的氨基酸含量：

皺皮木瓜果實(shí)中氨基酸種類齊全(18種)，氨基酸的含量達(dá)0．64％；其中含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，占氨基酸總量的l4．9％

3、木瓜中的微量元素含量：

果實(shí)中含有豐富的微量元素，這些微量元素均是人體所必需的。Zn、Cu、Fe含量較其他水果高。

4、木瓜中的維生素的種類及含量：（單位mg∕100g）

Vc 83.02    VB1 0.01    VB2 0.01     VE 0.3  VPP O.30

先來(lái)羅列一下市場(chǎng)上常見(jiàn)的果酒品種

果酒品種繁多為什么好喝的果酒并不多

果酒的界說(shuō)及分類

果酒在酒水的世界里面是一個(gè)比較特別的類別，十分豐厚的生果品種使得果酒乃至沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的法定標(biāo)準(zhǔn)，也暫時(shí)找不到一個(gè)合適的界說(shuō)，在這里依據(jù)自己的理解做了如下歸納。

果酒從廣義上講是指以生果為主要質(zhì)料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、浸泡等工藝制造而成的酒，以及生果風(fēng)味的制造酒。而在實(shí)際生活中一般把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來(lái)，下文中所評(píng)論的果酒便是指除葡萄酒以外的果酒。

先來(lái)羅列一下市場(chǎng)上常見(jiàn)的果酒品種：

相似飲料的果味制造酒：一般沿襲果味飲料的工藝，以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為質(zhì)料調(diào)制而成。一般這類產(chǎn)品不含或少含果汁成分，因?yàn)橛猩阄叮脖黄胀櫩屠斫鉃楣?

中國(guó)果酒的困境主要輸在三個(gè)方面?

　　中國(guó)果酒的困境主要輸在三個(gè)方面?寫(xiě)這篇文章之前，我有點(diǎn)迷茫，因?yàn)橛泻芏嗤?，仍然在這條路上，有很多企業(yè)不懈的努力，這很明顯的市場(chǎng)，但到目前為止還沒(méi)有品牌能突破，這是一個(gè)很值得行業(yè)反思的。

　　為什么，果酒作為一個(gè)大的分支，沒(méi)有成為一個(gè)新的潮流?為什么，果酒作為人猿造酒見(jiàn)證人類直立行走的傳統(tǒng)酒種，卻沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)保持其歷史地位呢?為什么，果酒作為具有豐富口感和體驗(yàn)的酒，卻沒(méi)有得到市場(chǎng)的認(rèn)可呢?

　　有同行在我微信上評(píng)論說(shuō)，中國(guó)果酒的困境主要輸在三個(gè)方面：

　　1、輸在動(dòng)機(jī)(對(duì)接政府補(bǔ)貼)。

　　2、輸在無(wú)營(yíng)銷(xiāo)(只要消費(fèi)者買(mǎi)得到，不要消費(fèi)者愿意買(mǎi))。

　　3、輸在社會(huì)資源豐富、市場(chǎng)化動(dòng)力不足!