鯛魚燒是日本人氣頗高的傳統(tǒng)小吃，日語里的字面意思是燒烤過的鯛魚。鯛魚燒的原形是赫赫有名的“今川燒”，這也是一種以雞蛋牛奶面粉制作的小食。在明治時期，在“今川燒”的基礎上，用模仿各種動物鑄造出的模具制作了很多活靈活現(xiàn)的甜食。因為普通老百姓都吃不起鯛魚，所以當時以鯛魚形狀做出來的“今川燒”就受青睞，沿襲至今。但是在原材料的選用上，原則上都要使用大米、小麥、小豆等植物性食材。它以面粉、雞蛋、砂糖、牛奶與小蘇打為主，可以自行增添風味。譬如在面粉中加入抹茶粉或是加入杏仁粉，若是喜歡水果味，還可以加入各色水果粉，你甚至可以在里面加入鹽和芝士片，鯛魚燒可說是一款變化的易操作小吃。

越來越多朋友到日本旅游，會為和果子的美而震撼。和果子選用天然的食材，用傳統(tǒng)手工制作，透出自然的氣息。它從不隨大流，始終保持自然優(yōu)雅，散發(fā)出日本獨有的精致和安靜之美。和果子（わがしwagashi），泛指日式糕點，可以分為生果子和干果子兩大主題。  唐代果子技術到日本后，當時砂糖靠進口，非常名貴，和果子大多用于供神，以及作為天皇御膳后的點心。之后，的鑒真和尚將砂糖（甘蔗）技術帶到日本，砂糖開始被大量使用，和果子也開始在一般間普及。

紅豆中沙餅是一種日本甜食，做法是將糯米粉溶于水中桿成薄皮，放入模型中烤制成型，后再將紅豆餡填入烤好的外皮中。原本以外皮包著紅豆內(nèi)餡才稱為中，但是現(xiàn)在里頭包著其他食材的食物也能稱為中。

“中”早是平安時代皇宮內(nèi)的御用點心。宮廷在中秋時都會舉行賞月宴會，并準備圓形的點心。歌人源順對著明月吟唱“水面明月影，中秋月正圓”，因而得名“中”。

日本和果子的主要類型：大福大福的外形看起來很像中國的湯圓。采用很薄卻Q彈的麻薯外皮，有時候表面會撒著香甜美味的黃豆粉，內(nèi)餡會填滿紅豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福有名。草莓又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包著各種餡料，以豆餡為主，甜糯可口。水羊羹是水分大于百分之三十的濕糕點，日語也寫作“羊羹”（ようかん），富含瓊脂、水分和糖份。麻薯在臺灣也相當流行。日本的和果子之一，和中國的饅頭不一樣，日式饅頭外皮以面粉為主，里面包著餡料，多數(shù)是甜味的，有時也會用蔬菜做餡料，日式饅頭的形象可謂豐富多彩。