芝麻油的優(yōu)勢在于它沁人心脾的美妙香氣。為了保持珍貴的香氣，芝麻制成的香油或許是所有烹調(diào)油脂當(dāng)中應(yīng)當(dāng)“原生態(tài)”的一種——它不能精煉，傳統(tǒng)使用壓榨法或水代法生產(chǎn)，其中天然成分原樣保存在油里。這就成全了其中極為豐富的維生素E和物質(zhì)芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益于控制預(yù)防疾病的成分。有促銷廣告推崇1:1:1的調(diào)和油，即食油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸的含量應(yīng)各占33%。芝麻油不能高溫加熱,只能用于涼拌、蘸料,或者做湯時(shí)添加。

冬天天冷，不少人發(fā)現(xiàn)家里的花生油“上凍”了，甚至將凝固的花生油拍照發(fā)微博，懷疑是否油的品質(zhì)有問題。對(duì)此迎新糧油表示，凝固是花生油的正常物理特性，并不是油的品質(zhì)有問題。迎新糧油提醒說，食用油容易氧化，氧化后過氧化值升高，產(chǎn)生一種哈喇味。當(dāng)溫度低于12℃時(shí)花生油就會(huì)出現(xiàn)凝固“上凍”，低溫凝固正是鑒別花生油是否純正的標(biāo)志。

迎新糧油專業(yè)從事過期食用油的回收，用于飼料再加工和能源的轉(zhuǎn)化，經(jīng)過當(dāng)?shù)毓ど叹值恼J(rèn)可，您可放心聯(lián)系。

一些地區(qū)的植物油市場上，以次充好、以假充真的情況較為嚴(yán)重，如將毛油當(dāng)一級(jí)或二級(jí)油進(jìn)行銷售，將低價(jià)位的植物油摻入高價(jià)位植物油中進(jìn)行銷售，如在香油中摻入低價(jià)油進(jìn)行銷售，以牟取暴利，作為老百姓，我們一定要留心。

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曾有媒體報(bào)道，某地一位母親認(rèn)為豬油是劣質(zhì)食用油，不應(yīng)當(dāng)給孩子食用，長期讓孩子跟著自己吃號(hào)稱健康營養(yǎng)的橄欖油，并以吃素為主，結(jié)果孩子卻營養(yǎng)不良。在給孩子選擇食用油時(shí)，家長往往陷入一個(gè)誤區(qū)：對(duì)成年人好的食物，對(duì)孩子一定也好。但食用油卻并不符合這樣的定律。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。有孩子的家庭應(yīng)當(dāng)綜合考慮老人和孩子的食用油需求，綜合調(diào)整動(dòng)植物油的攝入，以植物油為主，動(dòng)物油為輔，同時(shí)保證各種肉類的合理正常攝入，以保證少年兒童有足夠的膽固醇供給新的細(xì)胞發(fā)育。

食用油不當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方法很可能會(huì)讓油過早氧化酸敗，我們家用廚房一般的存儲(chǔ)條件，只要保證滿足：避光、低溫、干燥、密封，食用油基本可以保存2-3個(gè)月，而不用擔(dān)心油脂氧化的問題啦。所以不要為了方便，把食用油倒在碗里晾在空氣中，更不要把油晾放在灶臺(tái)旁邊，炒菜時(shí)直接拿來用，這樣的食用油一定是不衛(wèi)生不安全的，尤其是夏天，溫度高，發(fā)生油脂氧化的速度更快。迎新糧油認(rèn)為，到4月底時(shí)國內(nèi)豆油庫存很有可能重回110-115萬噸高位，甚至有逼高到120萬噸的風(fēng)險(xiǎn)。

在我們的日常生活中用油的量上要做到嚴(yán)格的控制，像一些體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。像橄欖油單不飽和脂肪酸含量高，初榨油中營養(yǎng)成分多，會(huì)產(chǎn)生特有的清香，適合涼拌使用。

食用油是容易氧化酸敗的食物之一，特別是存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，就會(huì)加快氧化速度。如把食用油放在陽臺(tái)上存放，或是放在灶臺(tái)旁邊方便拿放，光照、高溫都會(huì)加速食用油的氧化酸??；食用油中沒有雜質(zhì)，瓶身干凈清爽，無明顯灰塵和擦痕，沒有油漬污染，瓶口密封正常，無漏油現(xiàn)象。有的家庭用金屬容器存放食用油，而且放在灶臺(tái)旁，難免會(huì)有水進(jìn)入，其中金屬離子、水分子也會(huì)加速食用油的氧化酸??；有些人為了省油，將經(jīng)過反復(fù)煎炸的油拿來使用，疏不知這種反復(fù)煎炸也是食用油氧化酸敗的重要因素之一。